Zuppa di farro zucca e ceci con rosmarino e peperoncino

La zuppa di farro zucca e ceci con rosmarino e peperoncino oltre ad essere un primo piatto molto saporito e gustoso,  è un bel  connubio di carboidrati, fibre  e proteine vegetali ed è un valido sostituto ad un piatto di carne.

 

La Ricetta della Zuppa di farro zucca e ceci con rosmarino e peperoncino

  • 250 g di ceci secchi
  • 125 g di farro
  • 1/2 zucca mantovana
  • q.b. di brodo vegetale
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • q.b. di olio extravergine d'oliva
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe

Lavo i ceci sotto l'acqua corrente e li metto in ammollo per almeno 12 ore.

Elimino la parte fibrosa e i semi della zucca, poi metto le due metà, della zucca, con la buccia rivolta verso il basso, sulla teglia del forno foderata con l'apposita carta, e le faccio cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti.circa.

Tolgo la zucca ben cotta dal forno e aiutandomi con un cucchiaio raccolgo la polpa che metto in una ciotola e schiaccio con i rebbi di una forchetta, fino ad ottenere una purea che tengo da parte.

Trascorso il tempo di ammollo li sciacquo e li metto in una pentola di coccio con lo spicchio d’aglio, il rosmarino, l'alloro, li ricopro con una quantità d'acqua che li ricopra e che li superi di due dita.

Li faccio cuocere, a fiamma bassissima, con il coperchio per circa 1 ora e mezza e comunque fino a quando sono morbidi dentro, ma ancora sodi. Nella pentola aggiungo il farro, la purea di zucca e aggiungo il brodo vegetale.

Una volta terminata la cottura spengo la fiamma, metto il coperchio sulla pentola e la lascio riposare per una decina di minuti. Al momento di metterla in tavola aggiungo una spolverata di pepe e un filo d'olio.

La servo fumante!

Buon Appetito!