All’ Orto Botanico di Padova si parlerà di “Erbe aromatiche, intolleranze alimentari e proprietà mediche”

Metti insieme l’Orto Botanico di Padova, il più antico Orto botanico al mondo e Valbona, l’Azienda Veneta specializzata nella lavorazione e trasformazione di verdure e ne esce un incontro tutta natura… Prossimamente, infatti,  all’Orto Botanico di Padova in occasione della seconda giornata dell’Aromatic Day  si parlerà di   “Erbe aromatiche, intolleranze alimentari e proprietà mediche”. Le erbe aromatiche sono quelle alleate che in cucina ci permettono di trasformare i nostri piatti in deliziose specialità, dandogli quel tocco in più caratterizzandoli.

Crostata salata di zucca in versione light, ma ugualmente gustosa

Questa crostata salata di zucca è  in versione light, ha l sapore intenso e profumato.  E’  ideale da mettere in tavola nei giorni di festa. Con le torte salate si sa che non si sbaglia mai e il successo è garantito. Light, poi,  non è sinonimo di triste, anzi! Vedrete che anche questa crostata a basso carico glicemico, piacerà a tutti. Proprio a tutti! 🙂

Crostata di zucca e crema di formaggio

Che mi piacciono sia la zucca che le torte salate è cosa nota. Ho cercato di prepararne una utilizzando ingredienti a basso indice glicemico  per non sentirmi in colpa e il risultato è stato  veramente ottimo!!! Ingredienti per la pasta: 150 gr. di farina di quinoa 50 gr. di fecola di patate, 70 gr. di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.

E’ Primavera tempo di legumi freschi. Oggi vi presento i piselli…

Il  Pisello (Pisum Sativum ) è una leguminosa che, a seconda della varietà, può essere rampicante o nana. Ha i fiori bianchi i baccelli, possono contenere fino a 12 semi di forma sferica e di colore verde. Di origini molto antiche, si presuppone che provenga dall’Asia e che si sia diffusa in Europa nel XVII secolo, per mezzo degli Arii. I Piselli freschi sono un alimento ipocalorico  costituito da circa il 79% di acqua con un buon contenuto di proteine vegetali, di sali minerali e vitamine. Contengono meno amido, rispetto ad altri legumi , quindi sono più digeribili.

La torta salata ai porri

I porri sono una verdura invernale dal gusto un po’ dolce che li rende particolarmente indicati per la preparazione di numerosi piatti. Ricchi di sali minerali i porri contengono anche vitamine, fibre e proteine Oggi non sapevo cosa preparare e in frigorifero oltre ai porri non c’era molto altro, ma con quello che avevo a disposizione ho preparato questa deliziosa torta che è stata un vero successo 🙂 Ingredienti per la pasta brisé:

Una torta salata che è un autentico trionfo di colori e di sapori…

In casa, nel cesto della frutta, avevo le ultime 4 mele rosa dei Monti Sibillini, nella dispensa c’è ancora appesa una resta di cipolle di Suasa, dal bel colore rosato e dal sapore dolce, coltivate  esclusivamente nell’area di Castelleone di Suasa (AN) e San Lorenzo in Campo (PU) e dall’Inghilterra mi cognata di recente mi ha portato un bel pacchetto di pancetta  inglese, che nulla a che a vedere con la pancetta che si trova qui da noi, ma che è una autentica bontà!!! la torta salata con le mele rosa dei Monti Sibillini, la cipolla di Suasa e la pancetta… […]

Un’ottima e gustosa torta salata…

la torta salata con la verza e le bietole… Ingredienti per la pasta sfoglia: 350 gr. di farina, 120 gr. di burro, sale, acqua. Ingredienti per la farcia: 200 gr. di verza, 350 gr. di bietole, 1 porro, 1 cipolla, 2 uova, 2 salsicce, 100 gr. di bitto grattugiato ,  1 cucchiaio di latte, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Impasto la farina con il burro, il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto di media consistenza, lo avvolgo nella carta stagnola e lo faccio riposare in frigorifero per 2 ore. In una padella con l’olio e qualche cucchiaio d’acqua, […]

Saporita, semplice e gustosissima…

la torta salata con la goletta e le uova… Ingredienti per la pasta: 300 g di farina, 100 g di burro, 2 uova, 1 pizzico di sale, acqua freddissima quanto basta. Ingredienti per la farcia: 150 gr. di goletta tagliata a fette, 4 uova, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina, 1/2 bicchiere di latte, noce moscata, sale e pepe. In una terrina metto la farina con il burro pezzetti, il sale e l’acqua quanto basta per poter ottenere un impasto morbido. Impasto velocemente affinché i pezzetti di burro restino interi, formo una palla, che avvolgo nella carta da […]

Andiamo di #melanzane…

la torta salata con le melanzane, il prosciutto cotto e la mozzarella… Ingredienti per la pasta sfoglia: 350 gr. di farina, 120 gr. di burro, sale, acqua. Ingredienti per la farcia: 2 melanzane , 200 gr. di mozzarella, 120 gr. di prosciutto cotto, prezzemolo, aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Impasto la farina con il burro, il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto di media consistenza, lo avvolgo nella carta stagnola e lo faccio riposare in frigorifero per 2 ore. Stendo la  pasta sfoglia e la metto  in una teglia imburrata e infarinata; metto sopra la pasta il […]

Come aperitivo o come antipasto è una vera squisitezza…

Torta salata  con porri alla birra e pancetta affumicata… Ingredienti per la pasta frolla:300 gr farina,200 gr burro, 3 tuorli d’uovo,½ bicchiere di birra chiara, un pizzico di sale Ingredienti per la farcia:8 porri, 2 bicchieri di birra chiara, 1/4 di panna da cucina, 150 g di pancetta affumicata a dadini, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 uova, 20 gr. di pinoli, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Sulla spianatoia impasto la farina con  gli ingredienti per la pasta;  quando l’impasto è ben omogeneo ed elastico lo avvolgo  in un tovagliolo  e lo faccio riposare riposare in frigorifero, per un’ora. Nel frattempo in un tegame con due cucchiai di olio faccio rosolare i porri […]