Spaghetti di kamut con olive e pomodorini : un gustoso piatto di pasta di fine estate

Gli spaghetti olive e  pomodorini sono preparati con gli ingredienti base della tradizione mediterranea.  

Spaghetti all’Amatriciana

Gli spaghetti all’Amatriciana, ovvero il piatto simbolo di Amatrice, conosciuto in tutto il mondo, sono diventati il simbolo della solidarietà per i terremotati del Centro Italia. In questi giorni  si  cucinano in grande quantità e in tante versioni alcune molto discutibili… La ricetta che prevede solo l’uso degli spaghetti, è per tradizione legata come è indicato  nei cartelli Comunali all’ingresso della città ad ” Amatrice, Città degli Spaghetti all’ amatriciana “. E’ il piatto che veniva preparato dai pastori, quando seguivano le greggi nel periodo della transumanza, con i pochi ingredienti a loro disposizione: il guanciale e il pecorino, quindi originariamente […]

Le fave: un piccolo legume dalle grandi virtù…

Le fave, scientificamente definita Vicia Faba, sono il frutto di una pianta erbacea annuale dal busto eretto, che produce fiori bianchi, dai quali si sviluppano i baccelli, dalla lunghezza media di circa 20 cm, al cui interno trovano alloggiamento i semi ricoperti da una pelle che a seconda della varietà presenta un colore diverso: verde, viola o rossastro. Appartengono alla famiglia delle Leguminose; hanno origini asiatiche e vennero poi coltivate da egiziani, romani e greci. Le fave sono tra tutti i legumi il meno calorico ma hanno comunque con un alto potere nutritivo; sono particolarmente indicate per contrastare l’anemia. Nelle fave fresche è, inoltre presente, […]

Gli spaghetti caraibici

  è stato: ha riunito la famiglia per festeggiare tre compleanni in uno: il suo, quella di Stephanie, la sua figlia minore nata nello stesso giorno e il mio che era qualche giorno prima. Ha anche lui la passione per la cucina ( buon sangue non mente 🙂 ) così ha voluto preparare questo piatto di pasta che spesso preparava nel suo lungo soggiorno sulle isole. Il risultato è stato ottimo e vi scrivo la ricetta così come me l’ha scritta lui… gli spaghetti caraibici…

Spaghetti con le vongole alla pureta

Le vongole alla “pureta” sono un gustoso antipasto di mare molto usato nella zona di Fano. Come dice il nome è un piatto molto semplice, povero, in cui le vongole la fanno da protagonista. La versione tradizionale di questo piatto è “in bianco” ed è messa in tavola come antipasto, ma l’intingolo che si forma è così delizioso checi condisco la pasta Nell’Alto -Medio Adriatico le vongole ( dette “poveracce”  o “purazze”)  sono pescate in grandi quantitativi con le “vongolare” delle apposite barche da pesca dotate di attrezzi raschia fondo posti sotto la prua che, trascinati dall’imbarcazione, servono per raccogliere le […]

Spaghetti con ragù di coda di rospo: veloci, ma veramente gustosi

Spaghetti con ragù di coda di rospo        

Spaghetti con verdure miste e scamorza: un piatto dal sapore d’ estate

Gli Spaghetti con verdure  miste e scamorza: una gustosa ricetta facile, veloce da preparare e dal sapore del sole e dell’estate nel piatto. In questa stagione le verdure abbondano negli orti e l’idea di un ragù di verdure è quella giusta per un piatto di pasta profumato e molto colorato che porta allegria in tavola.L’aggiunta della scamorza lo rende, poi, u piatto unico ricco e completo.

Spaghetti aglio, olio e rosmarino: un primo così profumato che è da provare

Un piatto di spaghetti aglio, olio e rosmarino era quello che ci voleva per ristorarmi dopo  l’esperienza del  Pellegrinaggio notturno di 27 km da Macerata a Loreto, che oserei definire una meravigliosa e commovente,. Avevo bisogno di recuperare un po’ di energie mangiando dei carboidrati, così a pranzo ho preparato un bel piatto di spaghetti veloci e saporitissimo! Sono partita con i tradizionali aglio olio e peperoncino, ma siccome adoro il profumo ed il sapore del rosmarino ho voluto esagerare e ne ho messo un bel rametto nel padellino del condimento: ne sono usciti degli spaghetti  aglio olio e rosmarino veramente paradisiaci  🙂  

Spaghetti col tonno: semplici, veloci, gustosi e poi… mettono tutti d’accordo!!!

Gli spaghetti con tonno sono uno di quei piatti che tutti apprezziamo molto. Li si prepara con il tonno in scatola. Si può utilizzare sia quello al naturale che quello sottolio. Il tonno al naturale, preparato coni  tagli magri è poco appetibile e asciutto, mentre il tonno sottolio è reso più appetibile e gustoso dall’olio che penetra nelle sue carni. Io preferisco utilizzare il tonno sottolio di oliva conservato in vetro.

Frittata di spaghetti: un modo goloso per riciclare gli avanzi di pasta

La frittata di spaghetti è un classico della nostra cucina. E’ il modo ideale per riciclare la pasta, ma è anche un modo di proporre un qualcosa di semplice e gustoso che piace a tutti. Ingrediente principale è la pasta avanzata, di qualsiasi formato,  che può essere cucinata in tutti i modi. Vanno bene sia la semplice  pasta al sugo, che quella con ragù, con il pesto, le verdure ecc… Volendo la si può arricchire con salumi o formaggi, ma io preferisco la versione semplice 🙂