Insalata di ceci gamberi e sedano

Non mi stancherò mai di dire che i ceci, come del resto tutti i legumi sono degli ottimi alleati contro il diabete e pur   contenendo carboidrati contrastano le brusche variazioni di livello di glucosio nel sangue che sono i responsabili dei danni che questa malattia provoca. I ceci e i legumi in generale hanno, però, anche altre proprietà benefiche  Se consumati almeno tre volte a settimana, grazie alle saponine in essi contenute,  aiutano anche a ridurre il colesterolo e i trigliceridi  svolgendo una azione protettiva sul cuore e sulla circolazione oltre che a fornire  discreti quantitativi di vitamine A, C, B9e sali […]

Tartare di salmone con sedano e pinoli di cedro siberiano

Sono una fan del pesce crudo e la  tartare di salmone è uno dei miei piatti preferiti, soprattutto nella stagione estiva. Sono ben cosciente dei rischi a cui posso  andare incontro  mangiando pesce crudo. In questi ultimi anni il  parassita anisakis, un parassita intestinale,  presente  nelle carni dei pesci, tra cui quelle del salmone. Dobbiamo abituarci a consumare pesce crudo abbattuto  ovvero  congelato a bassissime temperature e molto velocemente.

Zuppa di zucca e tartufo

  L’autunno e l’inverno sono le stagioni delle zuppe: sono gustose, facili, semplici e scaldano dentro e fuori. La zuppa è il confort food per eccellenza, è uno di quei piatti della tradizione che è semplice da preparare, ma è complesso nel gusto. Rustica o raffinata,  gratifica sempre e “coccola” nel fisico e nell’anima e poi è sana.

Il mio pranzo di Ferragosto ???

Ecco svelato in anteprima il mio menù  per il pranzo di ferragosto e …  vi auguro di trascorrere una giornata in serenità 🙂 Antipasto: Prosciutto di Praga alla Rucola, Cestini di Prosciutto Crudo e Melone Primo Piatto: Mezze Penne alla Caprese Secondo Piatto: Pizza di Carne Contorno; Insalata di Pomodori e Sedano Dessert: Cremolada di Pesche Antipasti Prosciutto di Praga alla Rucola…

Un risotto profumato, colorato e che sa di estate…

il risotto alla campagnola… Ingredienti: 350 gr. di riso carnaroli, 1/2 peperone giallo, 1/2 peperone rosso, 1 zucchina, 1 piccola melanzana, 1/2 cipolla, 1 carota, 1 costola di sedano, 1 pomodoro ramato 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In un tegame faccio soffriggere le verdure tagliate a piccoli cubetti, quando sono rosolate aggiungo il riso, lo faccio tostare per qualche minuto e verso il vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungo il brodo e porto a cottura. Poco prima che sia pronto spengo la fiamma, verso il parmigiano grattugiato e […]

Il menù per il pranzo di Ferragosto

Sabato è Ferragosto, una giornata che tradizionalmente si trascorre in compagnia degli amici nei luoghi di vacanza in cui ci troviamo o in città, e, visto che ormai manca solo un giorno, voglio parlarvi del pranzo e darvi qualche suggerimento per decidere cosa preparare, proponendovi piatti sfiziosi, e facili da preparare e … Ecco una serie di proposte che possiamo preparare la sera prima, e che ci permettono di organizzare il pranzo stile buffet: Carpaccio di piovra Tiella di riso e cozze Grigliata di pesce Insalata cicoria, con sedano e olive Pesche ripienecon gli amaretti