Torta salata con broccoli e cavolfiore

Oggi è il giorno di Sant’Ambrogio, il patrono di Milano, la mia città. E’ il giorno in cui per tradizione si svolge la fiera di Oh bej! Oh bej!, la fiera che per me, con la sua magia, è la più bella dell’anno!!! E’ un mercatino pre natalizio che fa parte della tradizione milanese e che deve il suo nome alle esclamazioni di gioia dei bambini milanesi quando all’ingresso in città di Giannetto Castiglione ( primo Gran Maestro dell’Ordine dei Santi Maurizio e Lazzaro, incaricato da Papa Pio IV di recarsi a Milano, nel tentativo di riaccendere la devozione e la fede verso i […]

Muffin integrali salati con formaggio e funghi

I muffin integrali salati con formaggio e funghi sono perfetti per mantenere basso il carico glicemico dei nostri aperitivi o antipasti senza nulla togliere al gusto. Prepararli è davvero molto semplice e seguendo la stagionalità delle verdure che vengono utilizzate per la loro preparazione si avranno muffin dal gusto e dal sapore sempre diverso. Per la loro preparazione non è necessario acquistare appositamente le verdure, si posso utilizzare anche  quelle di riciclo sia crude che cotte. Il risultato è sempre ottimo e non si spreca nulla!

Le Casadinas

        Arborea, 21 Marzo 2016 – La Santa Pasqua si sta avvicinando, una giornata da spendere insieme ai propri cari, con pranzi succulenti e legati alla tradizione. Una tradizione che vede salire sulle tavole i piatti tipici di ciascuna regione, tutti diversi, saporiti e soprattutto fatti con prodotti genuini e con passione. Dagli antipasti ai primi, dai secondi ai dolci. La tradizione dolciaria pasquale in particolare riserva prelibatezze e golosità che attirano grandi e piccini. Cioccolato, frutta e spesso ricotta e formaggi freschi sono alla base di molti dolci e torte. Per una Pasqua amarcord dal sapore […]

I Culurgiones

Arborea , l’isola felice delle mucche, durante il press tour del 1  e 2 ottobre scorso ci ha presentato ” La Sardegna a tavola –  piccolo viaggio gastronomico tra gusti e prelibatezze dell’isola” Uno dei protagonisti di questo viaggio sono “I culurgiones”, un tipico piatto della cucina agro pastorale sarda che una volta veniva consumato esclusivamente il Giorno dei Morti per ricordarli e onorarli, preparati con i prodotti semplici del territorio: la farina per l’impasto e i formaggi per il ripieno. Sono, infatti,  una specie di raviolo con un ripieno di patate e menta, dalla forma oblunga a mezzaluna, dovuta alla chiusura dei bordi effettuata […]

Quando fuori nevica, in casa si fa’ di tutto un po’: oggi ho preparato la ricotta…

La ricotta, non è propriamente un formaggio, ma  è un latticino morbido e cremoso, che si ottiene dal latte siero del latte vaccino, ovino, caprino o di bufala residuato dalla produzione del formaggio. La ricotta è un alimento ricco di proteine  e pur avendo  un valore nutritivo inferiore rispetto a quello dei formaggi, ha  un indice di sazietà elevato. Versatile in può essere utilizzata così al naturale con l’aggiunta di miele o zucchero, oppure  come ingrediente per la preparazione di primi piatti, secondi, contorni ed è spesso usata per la preparazione di gustosi dolci.

Crema di ricotta e panna alle fragole

Le fragole fanno così bene che conviene mangiarle a gò gò 🙂 Le fragole attivano il metabolismo, proteggono e sbiancano i denti, contrastano la cellulite e combattono le rughe, sono anti ossidanti, combattono l’invecchiamento, aiutano il mantenimento della memoria ecc… ecc… Più di così??? Godiamocele adesso che è la loro stagione!

La crema di ricotta con cannella e prugne cotte

La ricotta  di puro latte di capra è altamente digeribile ed è  consigliata anche a  chi ha problemi di intolleranze al latte vaccino. Morbidissima e delicata si ottiene dal siero di lavorazione del formaggio caprino, al quale vengono aggiunti latte e panna. Da un punto di vista nutrizionale la ricotta di capra ha un elevato valore nutrizionale per la ricchezza di vitamine e sali minerali, e, come tutti i formaggi caprini, per la sua elevata digeribilità e tollerabilità. Di pasta bianca la Ricotta ha un inteso sapore di latte ed è particolarmente indicata per pasti leggeri. Il latte e il formaggio di […]

Le mezzelune di verza  e ricotta con la goletta ( guanciale )

Ingredienti per la pasta: 400 g di farina, 4 uova, sale. Ingredienti per la farcia:

11 Dicembre: una sorpresa dedicata a chi ci è stato tanto caro…

    Il racconto… Dedicato a tutti i Nonni

Giorno 5: anche oggi doppio regalo…

Il racconto… PROMEMORIA NATALIZIO I miei 10 propositi natalizi di Carla Tommasone