Chips di patate blu al forno

Le chips di patate blu cotte in forno sono uno snack sfizioso di grande effetto, facile da preparare e buono da mangiare. Come tutte le chips piacciono molto e in più con il loro sapore molto delicato e con il loro  bel colore blu/ viola, conquistano sia  gli occhi che il palato. Semplici e veloci da fare sono l’ideale per togliersi uno sfizio 🙂

Insalata di rucola ceci e pecorino con semi di papavero

  Il caldo è cominciato e con lui è cominciata la stagione delle insalatone, il piatto ideale per darci energia, ma senza appesantirsi troppo.

Pennette integrali al sugo di cicerchia

La cicerchia, questo legume,conosciuto fin dai tempi dei romani, un tempo era il simbolo della cucina povera. Oggi, invece, è stata  rivalutata per il suo alto contenuto di proteine vegetali e di fibre, calcio, vitamine del gruppo B e fosforo. La sua cattiva fama probabilmente dipende anche da un acido in essa contenuto ,Odap, che in passato è stato responsabile di alcune gravi malattie. E’ stato però dimostrato che questo acido è nocivo per il nostro organismo solo se assunto in grandi quantità, per un lungo periodo e come unico alimento. Al giorno d’ oggi è molto improbabile che si verifichino tali […]

Carpaccio di bresaola e kiwi: un ottimo connubio tra un gusto dolce e uno salato

Il carpaccio di bresaola e kiwi è un piatto un po’ insolito. Molto gustoso,  mette insieme il gusto dolce, ma leggermente acidulo  del kiwi, con quello salato della bresaola, e il  risultato è sorprendente. La bresaola è un affettato magro indicato anche in caso di diabete di tipo 2.  Il kiwi, che è un frutto dotato di proprietà benefiche per il nostro organismo, contiene una sostanza in grado di rallentare l’assorbimento intestinale del glucosio. Ne esce, quindi un piatto salutare  facile e veloce da preparare, ideale come antipasto o come secondo.

Funghi ripieni al gratin

Dopo domani è l’Epifania che tutte le feste porta via ed è tempo di   l’ultimo dei pranzi di queste Feste 🙂 I funghi ripieni al gratin sono un ottimo antipasto, ma possono essere serviti anche come contorno magari a un bell’arrosto. E’ molto semplice e veloce gratinare i funghi e le verdure in generale, sono gustosi ed hanno un basso contenuto di grassi e quindi sono indicati un po a tutti!

Tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura

Un  antipasto particolare: le tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura del Salumificio La Rocca . Ideali per  la sera di Capodanno  sono in versione light.  Hanno un occhio di riguardo al  carico glicemico del piatto e sono facili da preparare.  Buone da mangiare, soddisfano anche i palati più esigenti  e in tavola fanno belle figura.

Zuppa di lenticchie rosse

Il freddo comincia farsi sentire pungente e la sera, soprattutto in questo periodo natalizio, in cui si eccede un po, si ha voglia di qualcosa di caldo. Cosa c’è di meglio di una zuppa di stagione?  Sicuramente oltre che a scaldare questa zuppa aiuta il nostro organismo a depurarsi  e a tenere sotto controllo la glicemia. Le lenticchie sono fonte di proteine vegetali e sono ricche di fibre quindi sono perfette. Da sola, però la sola alimentazione per i diabetici , seppur corretta, non è sufficiente a tenere sotto controllo la glicemia, quindi   non scordiamoci di assumere i farmaci […]

Scones di zucca

Ancora zucca? Ebbene si! Ho esagerato un po’ nel cucinare la zucca per la crostata di ieri . Non sapevo come utilizzarla, ma   nel guardarla mi è venuta d’idea di preparare gli  scones di zucca. Gli scones sono dei paninetti lievitati che in Inghilterra  si mangiano a colazione o alle cinque con il the.  Ho imparato a farli sempre mentre in Inghilterra ospite della mia amica Bruna e da allora ogni tanto li preparo. Non sono dolci, ma non sono neanche salati. Quelli trasizionali chi li mangia imburrati. chi farciti, questi fatti con la zucca,  deliziosi così! Lei per […]

Crostata salata di zucca in versione light, ma ugualmente gustosa

Questa crostata salata di zucca è  in versione light, ha l sapore intenso e profumato.  E’  ideale da mettere in tavola nei giorni di festa. Con le torte salate si sa che non si sbaglia mai e il successo è garantito. Light, poi,  non è sinonimo di triste, anzi! Vedrete che anche questa crostata a basso carico glicemico, piacerà a tutti. Proprio a tutti! 🙂

Insalata invernale di ceci melograno e cipolle di Tropea

Oggi vi propongo una insalata invernale molto colorata e molto sfiziosa, adatta a questo periodo e anche alla tavola di Natale: è l’insalata  di ceci,  melograno e cipolle di Tropea. Oltre che ad essere bella e buona e allegra  questa insalata dai colori natalizi   è ricca di fibre e poveri di grassi ed è un vero toccasana per noi diabetici. I ceci, come tutti i legumi ,  hanno infatti, la proprietà di stabilizzare la glicemia e di controllare l’ eccessivo abbassamento dei livelli di zuccheri nel sangue tra un pasto e l’altro, Se il loro consumo è sempre consigliato, […]