Chips di patate blu al forno

Le chips di patate blu cotte in forno sono uno snack sfizioso di grande effetto, facile da preparare e buono da mangiare. Come tutte le chips piacciono molto e in più con il loro sapore molto delicato e con il loro  bel colore blu/ viola, conquistano sia  gli occhi che il palato. Semplici e veloci da fare sono l’ideale per togliersi uno sfizio 🙂

Fagiolini al pomodoro con erba cipollina

I fagiolini, pur appartenendo alla famiglia dei legumi sono più simili agli ortaggi, ma sono ugualmente utili al nostro organismo. Aiutano  fornire  energia e proteine,  a regolare l’assorbimento degli zuccheri mantenendo controllata la glicemia, forniscono la vitamina K, una  vitamina liposolubile indispensabile per i normali processi di coagulazione del sangue. Ha poche calorie di conseguenza è un alimento sano  perfetto per chi ha il diabete o sta seguendo una dieta.

La scafata un piatto primaverile dal profumo intenso

In  Umbria e nelle Marche lo “scafo” è  il baccello della fava e,  della fava, come del pisello, è noto che  non si butta via niente. Dallo  “scafo” nasce quindi il nome di  questo piatto  primaverile, dal sapore e un profumo intenso e particolare. che oltre ad essere buono e goloso, fa salute. L’importante è assicurarsi che sia fave fresche e proveniente da agricoltura biologica. Le fave sono legumi e i legumi fanno bene a chi ha il diabete perchè a oltre  favorire la stabilità della glicemia aiutano a prevenire  l’eccessivo abbassamento dei livelli di glucosio nel sangue tra un pasto e […]

Insalata di rucola ceci e pecorino con semi di papavero

  Il caldo è cominciato e con lui è cominciata la stagione delle insalatone, il piatto ideale per darci energia, ma senza appesantirsi troppo.

Tartare di manzo con sale Maldon e zenzero

La tartare di manzo con sale Maldon e zenzero è un piatto semplice da preparare, ma bisogna essere certi di avere a disposizione della carne fresca e di ottima qualità. Ho scelto di utilizzare  il sale maldon perché  essendo in scaglie non vien assorbito dalla carne  lasciandola integra  sia di sapore che di colore e,  una  volta in bocca,  si scioglie  dandone la giusta   salinità.

Insalata di rucola fragole e aceto balsamico

Una insalata che vi consiglio proprio di provare. L’abbonamento rucola, con il suo  aroma speziato e piccante, fragole con il loro aroma dolciastro, e aceto balsamico è pressoché perfetto! E questa insalata ha un vantaggio in più: si la rucola,,  che le fragole  hanno poche calorie e aiutano ad abbassare lo zucchero nel sangue. ma,  anche al contrario di quanto si possa pensare, l’aceto balsamico è un ottimo condimento che  abbassa la glicemia. Quindi godiamoci questa insolita, ma ottima insalata!

Carpaccio di bresaola e kiwi: un ottimo connubio tra un gusto dolce e uno salato

Il carpaccio di bresaola e kiwi è un piatto un po’ insolito. Molto gustoso,  mette insieme il gusto dolce, ma leggermente acidulo  del kiwi, con quello salato della bresaola, e il  risultato è sorprendente. La bresaola è un affettato magro indicato anche in caso di diabete di tipo 2.  Il kiwi, che è un frutto dotato di proprietà benefiche per il nostro organismo, contiene una sostanza in grado di rallentare l’assorbimento intestinale del glucosio. Ne esce, quindi un piatto salutare  facile e veloce da preparare, ideale come antipasto o come secondo.

Funghi ripieni al gratin

Dopo domani è l’Epifania che tutte le feste porta via ed è tempo di   l’ultimo dei pranzi di queste Feste 🙂 I funghi ripieni al gratin sono un ottimo antipasto, ma possono essere serviti anche come contorno magari a un bell’arrosto. E’ molto semplice e veloce gratinare i funghi e le verdure in generale, sono gustosi ed hanno un basso contenuto di grassi e quindi sono indicati un po a tutti!

Tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura

Un  antipasto particolare: le tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura del Salumificio La Rocca . Ideali per  la sera di Capodanno  sono in versione light.  Hanno un occhio di riguardo al  carico glicemico del piatto e sono facili da preparare.  Buone da mangiare, soddisfano anche i palati più esigenti  e in tavola fanno belle figura.

Chips di patate rosse al forno

Il rosso è per antonomasia il colore del Natale. Cosa c’è di meglio che stupire i nostri ospiti con queste chips di patate rosse cotte al forno?  La patatine fritte piacciono proprio a tutti e questo è un modo per proporle senza la tradizionale frittura.  Mangiate con moderazione sono ottime anche per i diabetici!