Dolcetti alle pere con gocce di cioccolato e scorzette di mandarino essiccate

L’inverno è la stagione degli agrumi ed è la stagione dei mille profumi. Uno di questo è il profumo delle scorze di mandarino essiccate che profumano i nostri piatti, e che fanno tanto bene alla nostra salute. Per prepararle è necessario utilizzare frutti biologici e non trattati: si sbucciano i mandarini, ben lavati, e le scorze si fanno essiccare fino a che sono ben secche e croccanti. I metodi di essiccazione sono tanti,: io ho scelto di utilizzare l’essiccatore Atacama che ho incontrato la scorsa estate e da allora essicco tutto quello che mi capita tra le mani con risultati sorprendenti! E’ […]