Peperoni friggitelli un nome e un destino nati per essere fritti ma, non solo!

  Siamo a giugno ed è iniziata la stagione dei friggitelli, quei piccoli peperoni  piuttosto dolci allungati, che come dice il nome vanno fritti in padella. Questa è sicuramente una delle varietà italiane più comune tanto che può essere acquistata ovunque pur essendo originaria della Campania e sono tradizionalmente soffritti e serviti come antipasti  e come contorno. I peperoni verdi sono i più indicati per coloro che hanno il diabete perchè sono meno zuccherini rispetto a quelli gialli e a quelli rossi. Benchè, come dice il nome siano nati per essere fritti, vi propongo una versione adatta a noi diabetici […]

Peperoni alla brace

I peperoni alla brace sono una autentica prelibatezza che da sempre, in modo particolare in questo periodo, mi piace preparare. Sono una mia passione fin da quando ero bambina e mia mamma li preparava arrostendoli sulla  la fiamma del gas. Ho provato più volte a cucinarli così, ma  non sono mai riusciti così bene come li preparava lei. Ho così  optato per la  brace o in alternativa, per il grill del forno. Lei con maestria li metteva a diretto contatto con la fiamma del fornello, tenendoli infilati con i rebbi di una forchetta e li rigirava di tanto in tanto, finché non erano bene […]

Peperoni farciti di quinoa

I peperoni farciti di quinoa sono  un delizioso piatto tra i più gettonati nella stagione estiva. E’ una ricetta a basso indice glicemico semplice da preparare, gustosa e di grande effetto. La quinoa,  poi, è priva di glutine, è ricca di proteine, carboidrati e fibre.  Contiene la metionina che aiuta il metabolismo dell’insulina ed è molto energizzante, quindi molto nutriente. In cucina è spesso utilizzata come sostituta del riso,  del miglio e anche del cous cous.

Riso rosso di Camargue con olive, pomodorini, peperoni croccanti e ricotta salata

Per cuocere il  Riso rosso di Camargue ho utilizzato il cuociriso elettrico che ho acquistato di recente. Ne avevo sentito parlare tanto, ma ero un po’ scettica, invece devo dire che la cottura del riso è sempre perfetta. Basta rispettare la regola: stessa quantità di riso. stessa quantità di acqua fredda Per cucinare le verdure, invece, ho utilizzato il wok, uno strumento della cucina asiatica che ritengo veramente “miracoloso” perchè ci si cucina di tutto e di più con risultati strepitosi. Io ne ho uno della Ballarini con rivestimento antiaderente, perfetto per evitare l’uso di troppo condimento,  che mi da molte soddisfazioni soprattutto nella cottura […]

Gazpacho rivisitato con trota iridea agli aromi: na ricetta freschissima col sapore e i colori dell’estate.

Il gazpacho è una ricetta tipica dell’Andalusia a base di verdure e pane. L’ho rivisitato e l’ho preparato solo con le verdure, mi sembra ancor più leggero e fresco… L’ho abbinato ai filetti di trota iridea, un pesce di acqua dolce facilmente reperibile sui mercati, poco energetico, ricco di proteine e povero di grassi, sodio  e colesterolo.  

Spaghetti di quinoa con mazzancolle e verdure di stagione

La quinoa è molto versatile in cucina e in commercia la si trova sotto diverse forme dai semi, alla farina fino alla pasta. Gli spaghetti di quinoa sono il formato che più prediligo e utilizzandoli mi diverto a preparare nuove ricette.   Ingredienti: 320 gr. di spaghetti di quinoa, 250 gr. di mazzancolle, 1 zucchina, 1 peperone, 1 pomodoro ramato, 1 carota 1 costola di sedano 1 pezzetto di cipolla 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 limone 2 foglie di basilico,  1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale rosa dell’Himalaya, pepe nero macinato fresco.

Spaghetti con verdure miste e scamorza: un piatto dal sapore d’ estate

Gli Spaghetti con verdure  miste e scamorza: una gustosa ricetta facile, veloce da preparare e dal sapore del sole e dell’estate nel piatto. In questa stagione le verdure abbondano negli orti e l’idea di un ragù di verdure è quella giusta per un piatto di pasta profumato e molto colorato che porta allegria in tavola.L’aggiunta della scamorza lo rende, poi, u piatto unico ricco e completo.

Un primo colorato per i palati sopraffini…

i troccoli con i peperoni e i gamberetti… Ingredienti per la pasta: 250 gr. di semola di grano duro, 2 uova, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, sale. Ingredienti per il condimento: 300 gr. di gamberi, 2 peperoni rossi, 1 pomodoro tondo maturo, basilico, 1 cipolla di Tropea, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Sulla spianatoia verso a fontana la semola passata al setaccio, e le rompo dentro le uova, l’olio e un pizzico di sale. Lavoro con forza fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formo un panetto,  lo avvolgo in un panno inumidito e lo faccio  riposare per […]

Il mio primo raccolto…

Eccola la mia campagna, la terra in cui mi piace trascorrere gran parte del mio tempo 🙂   Sono due giorni che sono tornata qua dopo due settimane trascorse a Milano e vedere che le piantine di ortaggi che avevo piantato stavano dando i loro frutti mi ha dato una grande gioia!!! Qua non ho l’orto, ma visto che nelle riviste di giardinaggio si parla tanto di giardini ” contaminati dall’orto” mi sono lasciata tentare così ho messo a dimora due piantine innestate di pomodoro,

Un classico della nostra cucina, semplice, succulento e saporito…

lo spezzatino di vitello con i peperoni… Ingredienti: 700 gr. di polpa di vitello tagliata a pezzi piccoli, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 spicchio d’aglio,  2 cipolle grandi, aglio, aceto , olio extra vergine di oliva,  sale e pepe. In un tegame, possibilmente di coccio,  faccio dorare l’aglio nell’olio,  poi lo tolgo e aggiungo  la cipolla tagliata a pezzi grossi, i peperoni tagliati a falde, e lo spezzatino. Metto sale, pepe  e continuo la cottura a fiamma alta girando spesso. A metà cottura bagno con una generosa spruzzata di aceto. Buono da servire tiepido o […]