I nidi di rondine

I nidi di rondine si preparano utilizzando una  sfoglia di pasta fresca preparata in casa,  e poi farcita con con ricotta e spinaci. Sono un primo molto gustoso,  ricco e saporito, che oltre a essere buono da mangiare è bello da vedere. Ne preparo in abbondanza così metto i nidi di rondine già pronti nel congelatore e all’occorrenza li ho pronti per servire un pranzo delicato e raffinato.

I ravioli ai formaggi

  Ingredienti per la pasta: 400 gr. di farina, 4 uova, sale. Ingredienti per la farcia:

10 Dicembre: sorpresa!!! Oggi doppia ricetta :-)

Il racconto… Ricetta di Natale di Carla Tommasone

9 Dicembre: sono 9 giorni che ogni giorno c’è per voi una doppia sorpresa…

Il racconto… La Regina degli Elfi di Carla Tommasone

I ravioli ai porcini con porri, pomodorini secchi e birra

Ingredienti per la pasta: 500 g di farina, 5 uova, sale. Ingredienti per la farcia:

7 Dicembre: a Milano si festeggia il Santo Patrono, Sant’Ambrogio: lo festeggiamo anche noi con il racconto e la ricetta del giorno…

Il racconto… Non è Natale senza un albero di Carla Tommasone

6 Dicembre: sesta casellina con… “un dono inatteso”

Il racconto  Un dono inatteso di Carla Tommasone

le mezzelune ripiene di zucchine

Il Racconto di Natale… Il Suono dell’Angelo di

I ravioli di ricotta e zucchine

Quest’anno non è stata una grande stagione per le zucchine, ma come sempre quando Roberto le raccoglie, me ne regala un cestino pieno e così è stato anche oggi. Io era un po’ di giorni che non mettevo le mani in pasta e già ne sentivo la mancanza,  e per di più, nel frigorifero, avevo un po’ di ricotta di pecora che avevo comprato dal pastore: tutto questo è bastato per farmi scattare la molla… Roberto ha raccolto le ultime zucchine del suo orto, io avevo voglia di impastare e così messe insieme le due cose ne è uscito un […]

Finalmente è Primavera e le erbe di campo crescono rigogliose e in abbondanza…

i tortelloni con la  borragine e  le bietole selvatiche  … Ingredienti per la pasta: 500 gr. di farina 0, 5 uova, sale. Ingredienti per la farcia: 300 gr di bietole selvatiche, 300 gr di borragine, 200 gr di carne di vitello, 200 gr di carne di maiale, 150 gr di animella, 150 gr. di cervella,  2 uova,  30 gr di mollica di pane, burro, latte,  noce moscata,  maggiorana, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Ingredienti per condire: burro, salvia, sale e pepe. In un tegame di coccio faccio rosolare una noce di burro con la carni tritate 2 volte nel tritacarne, quando sono […]