Garganelli con zucchine peperoni e ricotta salata

I garganelli sono una pasta all’uovo, prodotto tipico dell’Emilia Romagna, che si prepara arrotolando attorno ad un bastoncino di legno i quadratini di sfoglia, che venivano poi passati su un pettine da tessitura che disegnava sulla sfoglia la caratteristica striatura. Sono il formato di pasta perfetto per raccogliere bene il condimento. In commercio se ne trovano diversi tipi: freschi, surgelati o essicati . Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato i Garganelli che ho acquistato nello shop all’interno di  Cà Pelletti  la locanda tosco romagnola  del gruppo  Surgital, l’ Azienda leader nel settore della pasta fresca surgelata con sede a Lavezzola di Ravenna.

Le tagliatelle ai funghi porcini

  L’autunno è una stagione molto amata da chi ama la buona cucina perché in questa stagione i  funghi spuntano abbondantemente  in ogni dove. Il porcino si raccoglie  nei boschi di conifere,nel periodo compreso tra  settembre  e novembre.

Le conchiglie integrali con il pesto di menta

D’estate mi piace sbizzarrirmi con le erbe aromatiche, il loro profumo mi inebria… Menta, basilico e origano sono le tre erbe aromatiche che d’estate utilizzo maggiormente sia perché sono molto profumate, sia perché d’estate con il sole aumentano l’intensità del loro gusto e mi piace assaporarle nel pieno della loro  stagione. Mi piace provare nuovi gusti e nuovi accostamenti: oggi ho voluto preparare un pesto di menta e basilico, dal gusto balsamico e profumatissimo!!!

Linguine con le zucchine fiorentine

Le zucchine fiorentine  hanno  la  forma allungata, il colore che va dal verde chiaro al verde scuro con diverse sfumature , ha costole longitudinali molto pronunciate. Raccolte la mattina presto ancora piccole  (15-20 cm) e con il fiore aperto, che resta inalterato a lungo, sono molto apprezzate per il sapore e la consistenza tenera della polpa. Le zucchine fiorentine sono ottime consumate crude ma  anche cucinate come contorni leggeri  a piatti di carne, pesce, uova e formaggio.

Tagliatelle con aromi e spezie

Tutto è nato la sera del 12 aprile scorso quando a Castignano, nell’ambito del Festival dell’anice verde, durante la serata di gala organizzata dall’Associazione produttori dell’anice verde di Castignano, lo chef del Ristorante Teta, Ferdinando, ha proposto un menù interamente a base di anice. Avevo già avuto modo di degustare piatti sia dolci che salati a base di anice, e mi erano piaciuti quindi ero molto incuriosita dal suo menù. Ho apprezzato tutti i piatti, ma in particolar modo mi sono piaciuti i Maccheroncini di Campofilone menta e anice verde . Quello della menta e dell’anice sono due sapori che mi […]

I tagliolini saporiti

Una deliziosa ricetta adatta ad essere preparata in ogni occasione. Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina 0 3 uova, sale.

E’ inutile dirlo: la Primavera con i suoi profumi e i suoi sapori è una delle mie stagioni preferite!!!

E proprio in questa stagione con i frutti spontanei che la terra ci offre possiamo preparare tanti piatti semplici, profumatissimi e meravigliosamente gustosi!!! Oggi sono tornata in campagna e la prima cosa che ho fatto è andare a controllare l’angolino degli asparagi selvatici. Ne ho raccolto un bel mazzetto…

Un primo piatto appetitoso, raffinato e di effetto…

gli spaghetti con i gamberi e gli asparagi… Ingredienti: 350 gr. di spaghetti, 400 gr. di gamberi, 4  pomodorini,300 gr. di asparagi, la, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,  1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe. In un tegame faccio soffriggere nell’olio l’aglio tritato, aggiungo gli asparagi tagliati a rondelle, il i gamberi,  i pomodorini ed il peperoncino. Lascio cuocere per una decina di minuti, sfumo con una spruzzata di vino bianco e termino la cottura. Lesso e scolo gli spaghetti, li verso nel tegame con i gamberi, li mescolo delicatamente, e li servo […]

Un primo piatto molto mediterraneo…

le orecchiette con i broccoletti ed i gamberi saltati in padella… Ingredienti: 300 gr. di  gamberi sgusciati, 300 gr. di  broccoletti, 300 gr. di  orecchiette, 2 spicchio d’aglio, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva, , prezzemolo, sale. Mondo i broccoletti, li  lavo , e li metto a cuocere in abbondante acqua salata, dopo 5 minuti aggiungo le orecchiette e termino la cottura. In un tegame scaldo l’olio con l’aglio a fettine ed i peperoncini, faccio rosolare e aggiungo i gamberi che faccio saltare per alcuni minuti poi scolo la pasta, la metto nella padella,la faccio insaporire per alcuni  minuti , regolo […]

Spaghetti quadrati con fontina e bietole

Le bietole, biete o erbette che dir si voglia,  sono un ortaggio molto versatile da utilizzare in cucina. Posso essere utilizzate per la preparazione di primi piatti, minestre, zuppe, torte salate, contorni e anche nei ripieni o per la preparazione delle polpette vegetali. Crescono abbondanti negli orti e in commercio oltre alla tradizionale varietà a coste bianche si trovano anche le  varietà a coste violette e a coste argentee. Molto digeribili le bietole son o ricche di sali minerali e vitamine, sostanze utili al nostro organismo. La ricetta: