Insalata di aringa con mele, cipolla e mirtilli rossi

L’ insalata di aringa con mele,  cipolla e mirtilli rossi oltre a essere natalizia contiene i mirtilli rossi. I mirtilli rossi  sono considerati un superfood  ricco di sostanze nutrienti e antiossidanti che portano benessere. Ricchi  di Vitamina C,  i mirtilli rossi sono un potente antiossidante che  a proteggere l’organismo dai danni causati dai  radicali liberi. Aiutano a rinforzare le difese immunitarie e a prevenire le infezioni.

Riso gigante vercellese ai funghi porcini matecato alla pasta di mandorle fresca, germogli misti e fiammiferi di mela Pink Lady

Riso gigante vercellese ai funghi porcini mantecato alla pasta di mandorle fresca di Noto, germogli misti di olive e piselli e fiammiferi di  mela Pink Lady dello chef Ettore Bocchia Ingredienti per 4 persone: 200 gr Riso Gigante Vercelli Cipolla tritata Brodo di gallina Mele Pink Lady® Cerfoglio Germogli di pisello Funghi porcini Olio d’oliva extra vergine Pasta di mandorle frasca Aglio Timo Vino bianco

Mele al forno

Le mele al forno sono uno dei dessert/frutta molto amati, che  piacciono a tutti  soprattutto nella stagione autunnale e invernale e   che hanno il famoso profumo, che amo definire di buono, di casa e di mamma, che le fanno ricadere nella categoria del “comfort food”. A me le mele cotte  fanno rivivere ricordi che si mescolano a profumi e sapori che mi fanno tornare al passato e che mi fanno stare bene. Ognuno ha un modo suo di preparale, ma in questa giornata uggiosa mi andava di prepararle con la cannella e i chiodi di garofano e il profumo che emanavano era assolutamente fantastico!!!

Cosa c’è di meglio di una torta fatta con le mele rosa???

La torta di mele è forse il dolce più classico, che si prepara in molte versioni, un po’  in tutto il mondo. Le mele nei dolci si utilizzano un po’ ovunque da sempre tant’è che è considerato un po’ il dolce della nonna legato all’infanzia di tutti noi. Come agente lievitante, in questa torta, ho utilizzato il cremor tartaro, un sale di potassio dell’acido tartarico, dall’aspetto bianco e inodore,  con l’aggiunta di un pizzico di bicarbonato. E’ un periodo che sono molto attenta alla mia salute, quindi questa scelta è stata voluta e ben ponderata.

L’aceto di mele rosa dei Monti Sibillini

  Un detto popolare dice che: ” Una mela al giorno leva il medico di torno”… Eccomi qua di ritorno dallo splendido week end a Montedinove ospite della manifestazione Sibillini in Rosa, la manifestazione atta a promuovere la valorizzazione della mela rosa eccellenza di questo territorio.

Mele Rosa dei Monti Sibillini al forno con ripieno di uvetta

In attesa del Capodanno va bene la dieta post natalizia, ma un  tocco di dolcezza quando ci vuole, ci vuole!!! Ingredienti: 8 mele rosa dei Monti Sibillini, 4 cucchiai di zucchero di canna, un po di cannella, mezzo bicchiere di acqua,  mezzo bicchiere di rum, 50 gr. di uvetta

In queste sere d’autunno una autentica delizia che ci coccola un po’…

le mele al cartoccio… Ingredienti per la pasta frolla: 300 g di farina, 150 gr di burro, 3 tuorli, per 100 gr di zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone. Ingredienti per la farcia: 4 mele un po’ grosse. Con la farina e lo zucchero faccio una fontana, al centro metto 2 tuorli, il limone ed il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Amalgamo prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida, compatta ed omogenea. Lascio riposare 30 minuti in frigorifero, poi la stendo con uno spessore di circa 2 mm e la […]

La gelatina di mele

Il testo della mail diceva: “Cara Laura, come promesso ti mando la ricetta per la gelatina di mele, provala: a noi piace molto

Un classico dei dolci con il più classico dei frutti…

la torta millefoglie con  crema alle mele…  Ingredienti per la torta: 3 basi millefoglie del Forno Bonomi già pronte da farcire, zucchero a velo Ingredienti per la crema alle mele: 2 mele golden, ½  cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di acqua, 2 bacche di vaniglia, tre tuorli d’uovo, tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai rasi di fecola di patate, mezzo litro di latte, 1 limone. Ingredienti per farcire: marmellata di cotogne In un tegame metto lo zucchero e lo lavoro con i tuorli di 2 uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso, poi aggiungo la farina, il latte e […]

Ciambella mela, pinoli e anacardi

La ciambella fa parte dei ricordi della mia infanzia: a colazione o a merenda, liscia o farcita, non mancava mai! Tra le mie preferite c’era quella con le mele, i pinoli e gli anacardi Gli anacardi sono il frutto di una pianta proveniente dal sud America. L’uso che maggiormente si fa degli anacardi è quelli di servirli totati e salati come aperitivo, ma sono ottimi anche per la preparazione di dolci. Ingredienti: