Tagliatelle ai gamberi e ai funghi ovvero il sapore del mare e della terra insieme in un piatto

I gamberi, crostacei dalle carne prelibate e pregiate, sono molto utilizzati in cucina. Al mercato si trovano in tutte le stagioni e in molte varietà che si contraddistinguono per la grossezza e per il colore delle carni. I gamberi imperiali o mazzancolle sono di colore grigio screziato, con macchie e strisce più scure e dalle sfumature rosacee. Hanno le carni dal  sapore molto delicato. I gamberoni sono di  un colore che va dal rosso al rosa e le carni dal sapore delicato ma deciso. Quando si acquistano i gamberi freschi bisogna prestare attenzione che siano di colore brillante, abbiano le zampette e le antenne mobili e […]

Gamberi alla griglia

Per dare un tocco particolare a questi gamberi alla griglia ho utilizzato il Sale Nero delle Hawaii. E’ sale deve la sua colorazione al carbone vegetale in esso contenuto, che lo rende  depurativo e lo rende stimolante per la digestione. Ha un sapore particolare solforico,  amaro e  sa leggermente di affumicato, e il suo colore nero lo rende molto decorativo.

Cous Cous di mare

Il cous cous  è un piatto di origine nordafricana che ci permette di mettere in tavola un piatto completo, ma semplice e veloce da preparare. E’ preparato con semola di grano duro mescolata con l’acqua e lavorata con le mani per formare i chicchi di cous cous , che vengono infarinati con la semola asciutta per tenerli separati. Il cous cous dovrebbe essere cotto al vapore per almeno due o tre volte, ma attualmente in commercio si trova quello precotto ed essiccato.

Insalata di ceci gamberi e sedano

Non mi stancherò mai di dire che i ceci, come del resto tutti i legumi sono degli ottimi alleati contro il diabete e pur   contenendo carboidrati contrastano le brusche variazioni di livello di glucosio nel sangue che sono i responsabili dei danni che questa malattia provoca. I ceci e i legumi in generale hanno, però, anche altre proprietà benefiche  Se consumati almeno tre volte a settimana, grazie alle saponine in essi contenute,  aiutano anche a ridurre il colesterolo e i trigliceridi  svolgendo una azione protettiva sul cuore e sulla circolazione oltre che a fornire  discreti quantitativi di vitamine A, C, B9e sali […]

Garganelli con gamberi zucchine e pomodorini

30I Garganelli con gamberi zucchine e pomodorini sono uno dei miei piatti preferiti in estate. Le zucchine nell’orto sono ormai al termine della stagione, e allora ne approfitto per prepararlo ancora una volta 🙂

Insalata di riso Venere con zucchine gamberi e menta

In queste giornate di caldo afoso si va sempre alla ricerca di un piatto fresco e leggero da mettere in tavola per pranzo o cena. L’insalata di riso venere fredda è uno dei miei piatti preferiti durante la stagione estiva; l’aggiunta  dei gamberi e delle zucchine la rende ancor più buona. Grazie alle sue proprietà curative, il riso venere è considerato un ottimo alimento: è utile per contrastare i  danni provocati dai radicali liberi, per combattere il così detto colesterolo cattivo, ed essendo integrale è  un riso che  ha un basso indice glicemico.

Riso venere con i gamberi

Il riso venere con i gamberi è un piatto molto aromatico e gustoso.   I gamberi in cucina sono molto versateli e si prestano a innumerevoli preparazioni: posso essere serviti crudi, utilizzati per la preparazione di sughi o di salse, cotti alla griglia, in padella, fritti o ancora possono essere cotti al vapore. I gamberi necessitano sempre di una cottura rapida perché le cotture prolungate li rovinano e li rendono gommosi.La particolarità di cuocere velocemente li rende ideale in ogni occasione che bisogna preparare un qualcosa di rapido e veloce, ma nel contempo raffinato. I gamberi hanno pochissime calorie e pochi grassi, ma contengono molto  colesterolo e […]

Un primo piatto ever green: le penne ai gamberi…

La vodka è un distillato superalcolico della tradizione polacca e russa,  che si ottiene dalla distillazione di fecola e polpa di patate di patate e di cereali. Va bevuta liscio e fredda  ed è ottima per la  preparazione di primi piatti. Oggi vi propongo le Penne Vodka e Gamberi  che sono un primo piatto dal sapore unico e delicato, ma facile e soprattutto veloce da preparare. Il condimento si prepara, infatti,  mentre la pasta cuoce, è quindi ideale per quando si va di fretta ma vuole mettere in tavola un piatto molto  gustoso, saporito e appetitoso. Penne ai gamberi…

La crema di zucca e gamberi.

Piove, si alternano giorni di quasi primavera a giorni bui, grigi e piovosi, come quello di oggi, e secondo me un piatto come questo è quello che ci vuole per scaldare il cuore 🙂 Ingredienti: 16 gamberi, 600 gr. di zucca già mondata, 1 porro, 2 scalogni, 200 gr. di verza, 1 foglia di alloro, 1 bicchierino di rum,  1,5 l. di acqua, olio extravergine d’oliva, sale.

Frittata di patate e gamberi: un piatto semplice da preparare, ma pieno di sapore!

Quest’anno ho deciso di comprare le patate direttamente dal contadino con la certezza che fossero coltivate naturalmente e che fossero buone perché le avevo gustate proprio una sera a cena a casa sua. Sono delle qualità “Monnalisa” , una varietà olandese, a pasta gialla,  leggermente farinosa, di forma ovale molto regolare, e dal sapore delicato. Ne ho comprate 50 kg, sono tante lo so, ma le ho messe in un locale fresco e buio così si conservano fino a primavera inoltrata e poi durante la stagione invernale la patata è un vero jolly in cucina. La Monnalisa è una varietà di patata che […]