Garganelli con gamberi zucchine e pomodorini

30I¬†Garganelli con gamberi zucchine e pomodorini sono uno dei miei piatti preferiti in estate. Le zucchine nell’orto sono ormai al termine della stagione, e allora ne approfitto per prepararlo ancora una volta ūüôā

Insalata di riso Venere con zucchine gamberi e menta

In queste giornate di caldo afoso si va sempre alla ricerca di un piatto fresco e leggero da mettere in tavola per pranzo o cena. L’insalata di riso venere fredda √® uno dei miei piatti preferiti durante la stagione estiva; l’aggiunta ¬†dei gamberi e delle zucchine la rende¬†ancor pi√Ļ buona. Grazie alle sue propriet√† curative, il riso venere √® considerato un ottimo alimento: √® utile per contrastare i ¬†danni provocati dai radicali liberi, per combattere il cos√¨ detto colesterolo cattivo, ed essendo integrale √®¬†¬†un riso che¬†¬†ha un basso indice glicemico.

Riso venere con i gamberi

Il riso venere con i gamberi √® un piatto molto aromatico e gustoso. ¬†¬†I gamberi in cucina sono molto versateli e si prestano a innumerevoli preparazioni: posso essere serviti crudi, utilizzati per la preparazione di sughi o di salse, cotti alla¬†griglia, in padella, fritti¬†o ancora possono essere cotti¬†al vapore. I gamberi necessitano sempre di una cottura rapida perch√© le cotture prolungate li rovinano e¬†li rendono gommosi.La particolarit√† di cuocere velocemente li rende ideale in ogni occasione che bisogna preparare un qualcosa di rapido e veloce, ma nel contempo raffinato. I gamberi hanno pochissime calorie¬†e pochi grassi, ma contengono molto ¬†colesterolo¬†e […]

Un primo piatto ever green: le penne ai gamberi…

La vodka √® un distillato superalcolico della tradizione polacca e russa, ¬†che si ottiene dalla distillazione di fecola e polpa di patate di patate e di cereali. Va bevuta liscio e fredda ¬†ed √® ottima per la ¬†preparazione di primi piatti. Oggi vi propongo le Penne Vodka e Gamberi¬† che sono un primo piatto dal sapore unico e delicato, ma facile e soprattutto veloce da preparare. Il condimento si¬†prepara, infatti, ¬†mentre la pasta cuoce, √® quindi ideale per quando si va di fretta ma vuole mettere¬†in tavola un piatto molto ¬†gustoso, saporito e appetitoso. Penne ai gamberi…

La crema di zucca e gamberi.

Piove, si alternano giorni di quasi primavera a giorni bui, grigi e piovosi, come quello di oggi, e secondo me un piatto come questo √® quello che ci vuole per scaldare il cuore ūüôā Ingredienti: 16 gamberi, 600 gr. di zucca gi√† mondata, 1 porro, 2 scalogni, 200 gr. di verza, 1 foglia di alloro, 1 bicchierino di rum, ¬†1,5 l. di acqua, olio extravergine d’oliva, sale.

Frittata di patate e gamberi: un piatto semplice da preparare, ma pieno di sapore!

Quest’anno ho deciso di comprare le patate direttamente dal contadino con la certezza che fossero coltivate naturalmente e che fossero buone perch√© le avevo gustate proprio una sera a cena a casa sua. Sono delle qualit√† “Monnalisa” , una variet√† olandese, a¬†pasta gialla, ¬†leggermente farinosa, di forma ovale molto regolare, e dal¬†sapore delicato. Ne ho comprate 50 kg, sono tante lo so, ma le ho messe in un locale fresco e buio cos√¨ si conservano¬†fino a primavera inoltrata e poi durante la stagione invernale la patata √® un vero jolly in cucina. La Monnalisa √® una variet√† di patata che […]

I ravioli di palombetto con gamberi e zucchine

Ingredienti per la pasta: 400 g di farina, 4 uova, sale. Ingredienti per la farcia: 600 gr. di palombetto ( nocciolino), 50 gr¬† di parmigiano grattugiato, 2 uova, ¬†2 cucchiai di latte, 1/2 carota, 1/2 cipolla e 1/2 costola di sedano tritati, un pizzico di noce moscata , maggiorana, sale e pepe. Ingredienti per condire: 400 gr. di code di gambero, ¬†2 zucchine, 1 scalogno, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, timo, sale e pepe.

9 Dicembre: sono 9 giorni che ogni giorno c’√® per voi una doppia sorpresa…

Il racconto… La Regina degli Elfi di Carla Tommasone

Raffinati e profumati…

i calamari ripieni di zucchine, gamberi e menta… Ingredienti: ¬†6 calamari, 200 gr. di gamberi, 3 zucchine tenere, 1 scalogno, 1 limone, pangrattato, 1 uovo,¬†parmigiano¬†grattugiato, qualche fogliolina di menta, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d‚Äôoliva, sale e pepe. Separo le sacche dei calamari dalle teste, ne vuoto l‚Äôinterno i e gli tolgo la pelle. Taglio le teste all‚Äôaltezza degli occhi. elimino ‚Äúil dente ‚ÄĚ posto in mezzo e trito i tentacoli che metto a soffriggere, ¬†per alcuni minuti, ¬†in un padellino con un cucchiaio d‚Äôolio con i gamberi tagliati a pezzetti. Nel frattempo, in un tegamino con […]

Stamattina ho raccolto giusto giusto un bel mazzettino di asparagi selvatici e oggi in tavola c’√® un delizioso risottino molto primaverile…

il risotto con i gamberi e gli asparagi selvatici… Ingredienti: 240 gr. di riso carnaroli, 1 mazzetto di asparagi selvatici, ¬†150 gr. di gamberi, 1 spicchio d‚Äô aglio, scalogno, alloro, olio extravergine, ¬Ĺ bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale burro, sale e pepe nero. In una casseruola a fuoco basso, metto una noce di burro con un filo d‚Äôolio, l‚Äôaglio e lo scalogno tritati ¬†e gli asparagi tagliati a piccoli tocchetti. Faccio rosolare dolcemente ¬†gli asparagi poi aggiungo ¬†gamberi sgusciati e tagliati a pezzetti, ¬†li faccio insaporire, aggiungo il riso che faccio ¬†tostare e ¬†che poi bagno con il […]