Crostini con crema di asparagi selvatici

I crostini con crema di asparagi selvatici, durante la primavera, sono uno degli sfizi che preferisco. A parte la soddisfazione di andare a raccogliere gli asparagi selvatici, che con le abbondanti piogge di questo periodo, sono cresciuti in abbondanza, c’è da dire che fanno bene alla nostra salute. Hanno proprietà diuretiche e sono disintossicanti per il fegato e per le reni. Ci sono delle studi che hanno dimostrato che sono un valido alleato  del  diabete di tipo 2 in quanto favoriscono la secrezione dell’insulina e migliorano il funzionamento delle cellule del pancreas atte a produrre tale sostanza.

Uova al funghetto

Le uova al funghetto sono un piatto semplice e veloce da preparare che fanno tanto Pasqua! Oggi è il Venerdì Santo, il giorno in cui la tradizione cristiana ricorda il sacrificio di Amore della morte di Gesù.  Come in tutti i Venerdì di Quaresima, oggi si rispetta un giorno di digiuno con l’ astinenza dalle carni. Come molti cristiani ho rispettato questa tradizione, però questa sera ho voluto mettere un qualcosa di semplice, sostanzioso e nello stesso tempo di molto gustoso e saporito. Le uova sode mi piacciono molto, ma preparate in questo modo semplicissimo, e molto saporito, oltre che essere […]

Salsa alle noci

La salsa alle noci è una di quelle ricette che a casa mia veniva preparata nei periodi di festa. Mia mamma la utilizzava sia per condire delle ottime tagliatelle fatte in casa che per preparare i crostini. Nel periodo pasquale la utilizzava per condire i tortelli di ricotta i spinaci, quelli che lei  e la mia nonna Angela preparavano con tanto amore e chiamavano  “i ciapi per la cua” Le noci sono ricche di antiossidanti, di vitamina E, di proteine e il loro uso nella preparazione dei nostri piatti è utile ! La versione della salsa alle noci che vi propongo […]

Tortino di ricotta con lamponi e mirtilli

E per Pasqua qualcosa di dolce ci vuole: questo tortino di ricotta con lamponi e mirtilli vi stupirà per la sua bontà, la sua freschezza e la sua dolcezza. In alternativa allo zucchero ho utilizzato lo sciroppo d’acero che ci aiuta a tenere sotto controllo la glicemia e a limitare i danni dei pasti un po troppo abbondanti che tendenzialmente si fanno nei giorni di festa 🙂 La regola è sempre quella delle 4 M: Muoversi, Mangiare Mediterraneo, in quantità Moderate oltre a quella di non tralasciare MAI le terapie prescritte. Detto questo ci sta, così,  anche una fettina di tortino […]

Frittata agli agretti detti anche barba dei frati

La frittata agli agretti o barba dei frati.  Ne avete mai sentito parlare? Gli agretti sono una delle verdure di Primavera che preferisco. Peccato  si trovino solo in un periodo limitato dell’anno e cioè da adesso fino a maggio. Non è  una verdura molto conosciuta, ma la sua bontà è unica! Il suo sapore leggermente acre ( da qui ne deriva il nome ) oltre ad essere inconfondibile li rende irresistibili: in me creano dipendenza 🙂 Ricchi di proprietà benefiche gli  agretti sono depurativi e rinfrescanti, sono poco calorici: un vero toccasana per tutti noi!  

Farfalle integrali al sugo di fragole e rosmarino

Le farfalle integrali al sugo di fragole e rosmarino, ed è subito festa in tavola! Sta cominciando la primavera e nei negozi le fragole, con il loro colore vivo che mette allegria, e il loro profumo che si sente da lontano si fanno notare ed è difficile resistere alla tentazione di acquistarle. C’è poi da dire che le fragole oltre ad essere depurative e disintossicanti, sono ricche d’acqua e la nostra pelle ne trae grande beneficio, ma sono anche ottime amiche dei diabetici  in quanto contengono il levulosio, uno zucchero che è assimilabile da loro e quindi ne traggono vantaggio. […]

Salmone al cartoccio con le arance

Il salmone al cartoccio con le arance è un piatto di pesce molto saporito, profumato e gustoso.  La cottura al cartoccio è l’ideale per una cottura senza condimenti e molto salutare. Il salmone così preparato mantiene così la sua morbidezza e la polpa rimane succosa e ne conserva i succhi all’interno. Il salmone è già di per se stesso un pesce grasso, ma di quei grassi buoni ovvero quelli polinsaturi che con gli omega 3  tanto fanno bene alla nostra salute ed esercitano una funzione protettiva nei confronti di alcune malattie.  

Crema di topinambur

Con il freddo e la neve di questi giorni una crema di topinambur, bella calda e fumante, è quello che ci vuole per scaldarsi e nello stesso tempo per rigenerarsi. I topinambur sono dei tuberi dal sapore delicato un misto tra il sapore del carciofo e quello del ravanello. Grazie alle loro proprietà i topinambur riducono l’assorbimento del colesterolo cattivo  degli zuccheri da parte per cui, evitando i bruschi  sbalzi della glicemia dopo i pasti, sono molto indicati per i diabetici.  

Alberello di kiwi e melagrana

Questa non è una ricetta vera e propria, ma è una bella idea per come servire la frutta, sulla tavola di Natale. Il Natale si sa che è fatto anche di piccole cose: basta poco per creare una atmosfera magica e dare allegria. Questi due frutti poi sono ricchi di vitamine, antiossidanti e fanno bene alla nostra salute, serviti cosi’ fanno ancor più gola 🙂

Zuppa di broccoletti

La zuppa di broccoletti è un primo piatto molto gustoso, veloce e facile da preparare. E’ l’ideale da preparare dopo i giorni in cui abbiamo un po’ esagerato! Oltre ad essere un piatto light  e detox  è  perfetta per quando vogliamo mettere in tavola un qualcosa di molto sano.