Crema di topinambur

Con il freddo e la neve di questi giorni una crema di topinambur, bella calda e fumante, è quello che ci vuole per scaldarsi e nello stesso tempo per rigenerarsi. I topinambur sono dei tuberi dal sapore delicato un misto tra il sapore del carciofo e quello del ravanello. Grazie alle loro proprietà i topinambur riducono l’assorbimento del colesterolo cattivo  degli zuccheri da parte per cui, evitando i bruschi  sbalzi della glicemia dopo i pasti, sono molto indicati per i diabetici.  

Alberello di kiwi e melagrana

Questa non è una ricetta vera e propria, ma è una bella idea per come servire la frutta, sulla tavola di Natale. Il Natale si sa che è fatto anche di piccole cose: basta poco per creare una atmosfera magica e dare allegria. Questi due frutti poi sono ricchi di vitamine, antiossidanti e fanno bene alla nostra salute, serviti cosi’ fanno ancor più gola 🙂

Zuppa di broccoletti

La zuppa di broccoletti è un primo piatto molto gustoso, veloce e facile da preparare. E’ l’ideale da preparare dopo i giorni in cui abbiamo un po’ esagerato! Oltre ad essere un piatto light  e detox  è  perfetta per quando vogliamo mettere in tavola un qualcosa di molto sano.

Torta salata con broccoli e cavolfiore

Oggi è il giorno di Sant’Ambrogio, il patrono di Milano, la mia città. E’ il giorno in cui per tradizione si svolge la fiera di Oh bej! Oh bej!, la fiera che per me, con la sua magia, è la più bella dell’anno!!! E’ un mercatino pre natalizio che fa parte della tradizione milanese e che deve il suo nome alle esclamazioni di gioia dei bambini milanesi quando all’ingresso in città di Giannetto Castiglione ( primo Gran Maestro dell’Ordine dei Santi Maurizio e Lazzaro, incaricato da Papa Pio IV di recarsi a Milano, nel tentativo di riaccendere la devozione e la fede verso i […]

La zuppa di porri con i crostini integrali

Questa è la stagione delle zuppe, quei meravigliosi comfort food che ti scaldano dentro e fuori. Il gelo di questi giorni, poi, ti fa proprio venire voglia di zuppe fumanti e quella di porri col suo sapore dolce e delicato scalda che è una meraviglia! Io la preparo nella versione light, senza patate, che comunque è molto leggera, sfiziosa e depurativa.

Muffin salati con strolghino allo zenzero

Lo strolghino allo zenzero è una delle novità che la Clai, il noto salumificio imolese, ha presentato lo scorso anno e che sta riscuotendo un largo consenso da parte del pubblico grazie al perfetto connubio tra tradizione e innovazione. Volevo un qualcosa di sfizioso, da servire come aperitivo o antipasto in questi giorni di festa  in cui ci si ritrova più spesso con amici e parenti,  e così ho pensato a questi muffin salati che si preparano velocemente e che altrettanto velocemente finiscono 🙂

Insalata di cavolo rapa di Vienna violetto

Quando mi è arrivata a casa la cassetta della verdura che acquisto online e mi sono trovata tra le mani questo ortaggio la prima domanda che mi sono posta è stata: “e con questo cosa ci faccio???”  Poi m sono ricordata che tempo fa avevo assaggiato un qualcosa di simile in insalata e che oltretutto mi era piaciuto molto con suo sapore simile a quello dei ravanelli… Da una breve ricerca su internet ho letto che questo cavolo è ricco si vitamina C e le sue  foglie sono ricche di sali minerali, perciò sono commestibili!

Dolcetti alle pere con gocce di cioccolato e scorzette di mandarino essiccate

L’inverno è la stagione degli agrumi ed è la stagione dei mille profumi. Uno di questo è il profumo delle scorze di mandarino essiccate che profumano i nostri piatti, e che fanno tanto bene alla nostra salute. Per prepararle è necessario utilizzare frutti biologici e non trattati: si sbucciano i mandarini, ben lavati, e le scorze si fanno essiccare fino a che sono ben secche e croccanti. I metodi di essiccazione sono tanti,: io ho scelto di utilizzare l’essiccatore Atacama che ho incontrato la scorsa estate e da allora essicco tutto quello che mi capita tra le mani con risultati sorprendenti! E’ […]

Polenta con funghi chiodini e crema di parmigiano

Dopo il caldo torrido di questa estate, è arrivato il momento del freddo e della pioggia. E’ il clima ideale per mettere in tavola un bel piatto di polenta fumante. Tante volte mi sono chiesta se la polenta e il diabete vanno d’accordo. Mi sono data la risposta da sola pensando alla regola delle “4M: Muoversi, Mangiare Mediterraneo, in quantità Moderate. Non contenta della mia risposta e per avere una ulteriore conferma  ho cercato sul web e ho trovato questo articolo, molto esaustivo, dal titolo: ” Il diabetico può mangiare la polenta?” Quindi eccomi qua con la mia ricetta, dove ci […]

Il cavolo cappuccio stufato

E’ cominciata la stagione del freddo e in tavola arrivano le verdure della stagione tipicamente invernale, tra cui il cavolo cappuccio, che per le sue straordinarie proprietà è un toccasana per il nostro organismo.  Oltre che essere ricco di vitamine e antiossidanti c’è da dire che è un ortaggio dall’alto valore nutritivo. Grazie alle alte quantità di acqua in esso contenute e alle pochissime calorie è indicato in molte diete. e manco a dirlo per la dieta di chi, come me ha il diabete, è considerato uno degli alimenti ideali!