Oggi in tavola un autentico gioiello della natura: il carciofo!

I carciofi alle erbe  sono una ricetta classica, leggera, appetitosa e molto semplice nella preparazione: un gustoso contorno adatto ad accompagnare di piatti di carne o di pesce, che grazie alle proprietà nutritive dei carciofi stessi, apporta al nostro organismo una buona dose di  ferro e di sali minerali. I carciofi hanno, inoltre, un basso contenuto calorico, sono depurativi, antiossidanti, diuretici, lassativi e stimolanti dell’appetito e non ultimo, aiuta a combattere lo stress.  I carciofi alle erbe aromatiche…

Risotto ai tre cereali con i carciofi

Un altra di quelle ricette arrivate via mail da chi mi segue con passione e affetto… Grazie Christine, ecco pubblicata con immenso piacere la ricetta e relativa foto che mi hai inviato tramite posta elettronica 🙂 Risotto ai tre cereali con i carciofi

11 Dicembre: una sorpresa dedicata a chi ci è stato tanto caro…

    Il racconto… Dedicato a tutti i Nonni

Una deliziosa e gustosa torta salata…

il tortino di carciofi… Ingredienti per la pasta sfoglia: 350 gr. di farina, 120 gr. di burro, sale, acqua. Ingredienti per la farcia: 6 carciofi, 200 gr. di Emmental, 200 gr. di panna da cucina, 1 noce di burro, 3 uova, sale e pepe. Impasto la farina con il burro, il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto di media consistenza, lo avvolgo nella carta stagnola e lo faccio riposare in frigorifero per 2 ore. Pulisco i carciofi, li taglio a spicchi, li lesso in acqua bollente salata, li scolo e il faccio rosolare in padella con il burro.

17 Dicembre: un fantastico primo…

    le reginette al pesto con i carciofi… Ingredienti: 350 gr. di reginette, 4 carciofi, 1 bel  mazzo di basilico le cui  foglie devono essere tenere, piccole e profumate, 30 gr. di pinoli, 2 spicchi d’aglio, alcuni grani di sale grosso, 3 cucchiai di  parmigiano,  olio extra vergine di oliva.

Il risotto ai carciofi e camembert

  Ingredienti: 320 gr  di riso Carnaroli, 2 carciofi, 200 gr. di camembert, ½ scalogno, 1/2 bicchiere di prosecco, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, brodo, sale pepe. In una casseruola, possibilmente di coccio, faccio appassire nell’olio lo scalogno finemente tritato; quando si è imbiondito aggiungere i carciofi tagliati a pezzettini, li faccio insaporire, poi aggiungo il riso, lo faccio tostare per bene e lo sfumo con il prosecco; quando è evaporato, porto a cottura con il brodo. Qualche minuto prima che il riso raggiunga la cottura aggiungo il camembert tagliato a pezzettini, regolo di sale e pepe lo mescolo per alcuni minuti, quando […]

Nell’orto di Roberto c’è proprio di tutto un po’ e io vivo di rendita con i suoi raccolti :-)

  e così oggi con le sue verdure appena raccolte  ho preparatou na zuppa primaverile che è  un vero trionfo di gusto e sapore…  la garmugia lucchese Ingredienti: 4 cipollotti novelli, 4 carciofi, 1 mazzetto di asparagi, 300 gr. di piselli, 300 gr. di fave, 100 gr di carne di vitella macinata, 50 gr di guanciale ,  4 fette di pane casereccio, 1 lt. di brodo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Con l’imbrogliata di carciofi, il gusto è in tavola…

Ingredienti: 8 uova, 8 carciofi, olio extravergine d’oliva, sale e pepe Elimino dai carciofi la foglie più dure e li taglio a fettine sottili che faccio appassire i un tegame con l’olio, il sale e il pepe per alcuni minuti. Rompo le uova, le verso sui carciofi e sempre mescolando le strapazzo lasciandole morbide e appena rapprese. Servo l’imbrogliata caldissima.  

Metti insieme le linguine, i gamberi e i carciofi… ne esce un qualcosa di eccellente!!!

Ingredienti: 350 gr. di linguine,  4 carciofi,  250 gr. di code di  gambero, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, peperoncino, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale. In una larga padella faccio soffriggere nell’olio,  l’aglio e il prezzemolo tritati e il peperoncino, aggiungo i carciofi puliti e lavati in acqua acidulata con il limone,  tagliati a spicchietti , li faccio rosolare per una decina di minuti, poi aggiungo le code di gambero sgusciate, le faccio insaporire e verso nella padella il vino che facco evaporare. Nel frattempo lesso e scolo al dente le linguine, la verso nella padella […]

I carciofini in agrodolce

Ingredienti: 50 carciofi piccoli  e teneri, 2 bicchieri  di aceto di vino  bianco, 2 bicchieri  di vino  bianco secco, 2 bicchieri  di acqua,  2 bicchieri  di olio extra vergine di oliva, pepe nero in grani, chiodi di garofano, 1 spicchio d’aglio alcune foglie di alloro, 1 limone origano, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero. Pulisco i carciofi togliendogli le foglie esterne più dure ed i gambi tenendo solo il cuore, e li  metto in una ciotola  con acqua e limone per non farli annerire.