Tagliatelle al profumo di mare

Fare la pasta in casa è sempre una gran bella soddisfazione! Che poi sia fatta  a mano con il  mattarello o con la macchine per la pasta fatta in casa  la si mangia sempre con grande gioia e  soddisfazione. Quando le preparo abbono sempre, però, così le devo conservare. Fino a poco tempo fa le mettevo nel congelatore, ma da quando la scorsa estate ho cominciato ad utilizzare Atacama, l’essiccatore di Tre Spade. Facem – Tre Spade è l’ azienda torinese che produce questi innovatici essiccatori in tre versioni: il Cube per l’uso casalingo, il Pro  che è il modello digitalizzato  e il Pro De Luxe che è il […]

Dolcetti alle pere con gocce di cioccolato e scorzette di mandarino essiccate

L’inverno è la stagione degli agrumi ed è la stagione dei mille profumi. Uno di questo è il profumo delle scorze di mandarino essiccate che profumano i nostri piatti, e che fanno tanto bene alla nostra salute. Per prepararle è necessario utilizzare frutti biologici e non trattati: si sbucciano i mandarini, ben lavati, e le scorze si fanno essiccare fino a che sono ben secche e croccanti. I metodi di essiccazione sono tanti,: io ho scelto di utilizzare l’essiccatore Atacama che ho incontrato la scorsa estate e da allora essicco tutto quello che mi capita tra le mani con risultati sorprendenti! E’ […]

Il “Risotto Atacama d’Autunno con funghi e zucca” a HostMilano2017

Onestamente devo ammettere che l’essiccatore è sempre stato uno di quegli utensili facente parte del mio immaginario di persona amante della buona cucina e del cibo sano. L’essiccazione è quel metodo di conservazione, conosciuta fin dai tempi degli Egizi, che permette di eliminare l’acqua dagli alimenti in modo che si conservino a lungo, in poco spazio mantenendo, però, intatte le loro caratteristiche benefiche e nutritive. Questo è il motivo per cui è uno dei metodi di conservazione che prediligo. Ero combattuta però tra il sole, il forno e l’essiccatore: tutti mezzi atti a raggiungere lo stesso fine, ma con caratteristiche […]