Le olive di San Francesco

Sta per arrivare il momento giusto per raccogliere le così dette “ olive di San Francesco” quelle “ belle verdi, grandi che non hanno ancora preso l’olio” e allora mi porto avanti scrivendovi la ricetta per prepararle. La tradizione vuole che si raccolgano il 4 ottobre, giorno di San Francesco Le preparo seguendo una antica ricetta che mi è stata regalata da una amica.  Seppur con qualche perplessità, utilizzo  la soda caustica,  e una volta messe  in salamoia aggiungo alle olive l’aglio e il finocchietto selvatico che gli danno un sapore unico e irresistibile…

Spaghetti di kamut con olive e pomodorini : un gustoso piatto di pasta di fine estate

Gli spaghetti olive e  pomodorini sono preparati con gli ingredienti base della tradizione mediterranea.  

Crostini con crema peperoni

Siamo nel periodo in cui i peperoni danno il meglio si se ed è il periodo migliore per gustarli . Ho preparato questa salsa, dal sapore molto delicato dalla consistenza cremosa, che può essere utilizzata per la preparazione di bruschette e crostini, ma che può essere utilizzata anche per accompagnare piatti di carne o di pesce, oppure per condire la pasta o per la preparazione di risotti.

Chips di patate blu al forno

Le chips di patate blu cotte in forno sono uno snack sfizioso di grande effetto, facile da preparare e buono da mangiare. Come tutte le chips piacciono molto e in più con il loro sapore molto delicato e con il loro  bel colore blu/ viola, conquistano sia  gli occhi che il palato. Semplici e veloci da fare sono l’ideale per togliersi uno sfizio 🙂

Gnocchi blu con crema allo zafferano e cozze

Alla Festa della Patata di Martinengo, dello scorso anno, ho conosciuto le patate blu e subito è stato amore… Sono patate ricche di  antocianine, coloranti che gli conferiscono  il caratteristico colore, contribuiscono al benessere del nostro organismo. Ho preparato dei gnocchi blu con crema di zafferano e cozze: un insieme che oltre ad avere un effetto cromatico molto bello in bocca è una vera goduria!

Olio con basilico al limone

L’ olio con basilico al limone è preparato con olio extravergine d’oliva e il basilico al limone, una variante  del  basilico tradizionale, dal profumo marcato  e dal sapore di limone. Il basilico al limone è molto profunato ed è indicato  per la preparazione di piatti in cui vengono utilizzati sia il basilico che il limone.  Oltre ad essere particolarmente indicato  nella preparazione di piatti di pesce, può essere utilizzato sia per la preparazione di risotti, che di insalate,  finanche per il sorbetto. I metodi per la preparazione di questo olio sono diversi, io preferisco il metodo a freddo e presto particolare attenzione alle foglie […]

I lupini in salamoia

I lupini  sono un antico seme che studi scientifici hanno dimostrato essere, come l’insulina, un antidoto naturale al diabete. Hanno, infatti,  la capacità i di ridurre il carico glicemico dei cibi ricchi di carboidrati e di migliorare il metabolismo del glucosio nel sangue . Le proteine contenute nei lupini hanno caratteristiche importanti, una di queste è  la gamma-conglutina, che riduce lo zucchero nel sangue se assunta anche in dosi di pochi grammi al giorno. Il vantaggio proteico del lupino è che può essere mangiato fuori dai pasti e quindi come unico alimento durante una merenda o uno spuntino. I lupini danno un grande apporto energetico […]

Rolls di peperoni

L’estate è la stagione dei peperoni. A me piacciono tantissimo in tutti i modi, quelli rossi, poi sono la mia passione! Oggi li ho farciti  con i grissini biologici all’olio Terramia che  oltre a essere genuini, molto buoni e croccanti prorogano una buona causa. Terramia (http://www.terramiaonlus.org/ ) è , infatti, un’impresa cooperativa per la rigenerazione sociale e l’accompagnamento personale nelle situazioni problematiche della vita, nata nel 1984 a Torino che aderisce al Progetto “Qui da noi- Confcooperative”

Granita di birra

Il caldo di questi giorni è veramente insopportabile e il piacere di gustare e assaporare questa sorta di neve ghiacciata è un qualcosa di veramente unico!!! La preparazione della granita per è un rito. Ricordo fin da piccola , quando nel cortile della mia vecchia casa di Porta Romana, a Milano passava l’uomo col carretto che vendeva il ghiaccio e la granita veniva “grattata” e gli si aggiungevano gusti a piacere Ora è tutto più facile e con l’ausilio di una gelatiera si fanno granite casalinghe che nulla hanno da invidiare alla famosissime granite siciliane , ormai famose in tutto […]

Radiatori con cozze e fagioli cannellini cotti a vapore Valfrutta

La pasta e fagioli con le cozze è un piatto tipico della tradizione napoletana, dal sapore e profumo di mare,  molto apprezzato da chi ama la cucina mediterranea. Molto semplice dal preparare mette insieme la pasta, i legumi e i frutti di mare  in un connubio pressoché  perfetto! In questa versione ho utilizzato la pasta integrale e i fagioli cannellini cotti a vapore Valfrutta, I “cotti a vapore” Valfrutta , grazie al metodo di cottura utilizzato, mantengono inalterato il loro contenuto di vitamine, di sali minerali e di fibre dando più gusto al nostro benessere.