Gamberi alla griglia

Per dare un tocco particolare a questi gamberi alla griglia ho utilizzato il Sale Nero delle Hawaii. E’ sale deve la sua colorazione al carbone vegetale in esso contenuto, che lo rende  depurativo e lo rende stimolante per la digestione. Ha un sapore particolare solforico,  amaro e  sa leggermente di affumicato, e il suo colore nero lo rende molto decorativo.

Insalata di ceci gamberi e sedano

Non mi stancherò mai di dire che i ceci, come del resto tutti i legumi sono degli ottimi alleati contro il diabete e pur   contenendo carboidrati contrastano le brusche variazioni di livello di glucosio nel sangue che sono i responsabili dei danni che questa malattia provoca. I ceci e i legumi in generale hanno, però, anche altre proprietà benefiche  Se consumati almeno tre volte a settimana, grazie alle saponine in essi contenute,  aiutano anche a ridurre il colesterolo e i trigliceridi  svolgendo una azione protettiva sul cuore e sulla circolazione oltre che a fornire  discreti quantitativi di vitamine A, C, B9e sali […]

Smoothie di melone e pompelmo rosa

Questa è la proposta con la quale  partecipo al  contest estivo QUI DA NOI per la promozione dell’ortofrutta italiana e cooperativa di Fedagri Confcooperative in cui si chiede di  spazio alla fantasia per mettere in  risalto la protagonista, la FRUTTA senza stravolgetela in preparazioni elaborate  ma usandola  “così com’è”, lavata e senza la buccia! Mi son quindi detta: sbucciata e bevuta! Più in risalto di così???

Pollo alla diavola

Il pollo alla diavola è un secondo molto gustoso, saporito e piccantino grazie all’uso del peperoncino. E’ un piatto della tradizione romana, in uso anche in Toscana, facile da preparare e che in genere piace a tutti. Durante la cottura il pollo deve essere tenuto schiacciato e così si ottiene un pollo dalla carne molto saporita, e nello stesso tempo , gustoso e croccantino.   A proposito del termine “alla diavola”  alcuni lo attribuiscono al fatto che il pollo  viene cotto con la fiamma alta che evoca le fiamme dell’inferno, regno del diavolo, altri, invece,  sostengono che si chiami per la […]

Pomodori gratinati con mortadella

I pomodori gratinati con mortadella sono una idea gustosa per un piatto pieno di profumi e di sapori. Possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto. Per prepararli ho utilizzato la “Mortadella Fetta d’Oro  Clai” (Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi) che fa parte di Qui da Noi  un network di negozi cooperativi che praticano la vendita diretta di prodotti agroalimentari: le aziende aderenti alla rete, presenti su tutto il territorio nazionale, sono accomunate dall’essere tutte cooperative aderenti a Fedagri Confcooperative. La Clai è una cooperativa che  opera nell’agroalimentare sia nel settore dei salumi, con una particolare specializzazione nel segmento del salame, che in quello […]

Involtini di melanzane con spaghetti integrali al pomodoro

D’estate le melanzane la fanno padrone sulle nostre tavole e sono le protagoniste di tanti piatti. Io dei piatti  che preferisco, sono gli involtini di melanzane con gli spaghetti.  Sono n primo piatto sano e deliziosa  che fa da piatto unico che soddisfa  il palato !

Lemon curd senza zucchero e senza burro

Il lemon curd è una deliziosa crema della pasticceria inglese, molto delicata e dal profumo di limone. Molto densa può anche essere spalmata sul pane o sulle fette biscottate ( io solo integrali ) ed è ottima per la colazione ma molto utilizzata anche  come base per dolci o crostate  alla crema di limone. La ricetta originale prevede l’uso dello zucchero e del burro, io l’ho modificata alle mie esigenze di persona diabetica quindi via questi due ingredienti e spazio al maltitolo e all’olio extravergine d’oliva ( delicato ): il risultato è pressoché identico e la glicemia ringrazia 🙂 🙂 🙂

Rolls di veganette ai peperoni con miglio al pesto genovese biologico

Oggi vi presento la ricetta di un finger food  che ha come erba aromatica protagonista il basilico, (Ocimum basilicum) dal greco basilikon  la così detta “erba del re” per la grande rilevanza che viene conferita a questa erba aromatica. E’ una pianta annuale, che vive nelle zone mediterranee,  appartenente alla famiglia delle Lamiaceae , coltivata come pianta aromatica ed utilizzata in cucina ma, a tutti gli effetti, è  una pianta dalle molteplici proprietà medicinali. Il periodo migliore per la raccolta delle foglie sono i mesi di luglio e agosto. Per avere piante più vitali e rigogliose è bene asportare  gli apici vegetativi […]

Chiamatela limonata o acqua limone e zenzero è di fatto la bevanda più buona e più dissetante dell’estate

La limonata è per eccellenza una delle più bevute e apprezzate bevande estive. Bevuta fredda, magari con l’aggiunta di qualche cubetto di ghiaccio, è un valido aiuto per rinfrescarci quando l’afa si fa sentire. Ci sono, però, tanti altri validi motivi per bere la limonata: uno su tutti? Fortifica il nostro organismo! Ma c’è di più: studi scientifici hanno dimostrato che l’ uso continuativo di una spremuta di limone al giorno è in grado di prevenire i calcoli renali, ma aiuta anche  a migliorare le difese immunitarie, a regolarizzare l’ intestino, la flora batterica, dimagrire e ad alcalinizzare l’ organismo. Agli […]

Fagiolini al pomodoro con erba cipollina

I fagiolini, pur appartenendo alla famiglia dei legumi sono più simili agli ortaggi, ma sono ugualmente utili al nostro organismo. Aiutano  fornire  energia e proteine,  a regolare l’assorbimento degli zuccheri mantenendo controllata la glicemia, forniscono la vitamina K, una  vitamina liposolubile indispensabile per i normali processi di coagulazione del sangue. Ha poche calorie di conseguenza è un alimento sano  perfetto per chi ha il diabete o sta seguendo una dieta.