Uovo in pane croccante con crema di parmigiano al pistacchio ellenico

Che tra eccellenze introdotte in Italia da Zafferano Ellenico  ci fosse anche il pistacchio ellenico  è stata una grossa novità, che poi la Cooperativa “Kelyfoto Fistiki Molou-Thermopyles” producesse la pura Pasta di Pistacchio è stata una sorpresa! La pasta di pistacchio ellenico ha un colore molto intenso, l’odore caratteristico del Pistacchio Verde, una consistenza elevata oltre che  tutti i pregi di un prodotto certificato e di ottima qualità. Per la sua versatilità,  è un prodotto che si utilizza sia  per la preparazione di preparazioni dolci e di gelati, sia per la preparazione di piatti salati che spaziano dagli antipasti, ai primi, ai secondi, conferendogli un gusto unico […]

Frittata al forno con tartufo

  La frittata al forno con tartufo è per la sua semplicità e per la sua straordinaria bontà, uno dei piatti da me preferiti. Approfittando che in questo periodo è ancora reperibile lo scorzone, una varietà di tartufo caratterizzato dalla scorza nera con grandi verruche e con un odore gradevole e delicato di nocciola, che matura nel periodo compreso tra i mesi di maggio e di dicembre,  in questo periodo, considerando anche la sua economicità, mi piace utilizzarlo per la preparazione di alcuni piatti. Il tartufo è il pregio, con il suo inconfondibile aroma  forte e penetrante, di insaporire qualsiasi piatto con una semplice passata sulla […]

Uova in cereghin con asparagi alla crema di parmigiano allo zafferano

Le uova in cereghin con asparagi alla crema di parmigiano allo zafferano, un piatto semplice e gustoso tipico della stagione primaverile. E’ un piatto della tradizione milanese e brianzola.  Il termine dialettale cereghin è riferito alla chierica dei frati, di cui  la forma tondeggiante del tuorlo  sopra l’albume ne evoca la forma. L’uovo in cereghin atro non è che un uovo all’occhio di bue o al tegamino. La crema di parmigiano allo zafferano è una gustosa  salsa che si prepara in pochi minuti ed ha un sapore molto delicato e raffinato

Frittata coi fiori di robinia: quando i fiori sono buoni da mangiare!

La frittata coi fiori di robinia è un delizioso modo per mangiarci questi deliziosi fiori di primavera! La Robinia, albero arrivato dall’America . In questo periodo è nel pieno della fioritura. Dai sui  rami pendono i grappoli di fiori bianchi,  che emanano nell’aria un profumo molto delicato, ma intenso. Con la loro abbondante fioritura i fiori di robinia si prestano ad essere utilizzati in cucina in molti modi. Il mio consiglio è quello di raccogliere i grappoli con i fiorellini ancora semichiusi,  così che si possa evitare di lavarli evitando così di perdere  il loro dolce e gradevole profumo, e di raccoglierli in luoghi sani […]

Frittata di patate e gamberi: un piatto semplice da preparare, ma pieno di sapore!

Quest’anno ho deciso di comprare le patate direttamente dal contadino con la certezza che fossero coltivate naturalmente e che fossero buone perché le avevo gustate proprio una sera a cena a casa sua. Sono delle qualità “Monnalisa” , una varietà olandese, a pasta gialla,  leggermente farinosa, di forma ovale molto regolare, e dal sapore delicato. Ne ho comprate 50 kg, sono tante lo so, ma le ho messe in un locale fresco e buio così si conservano fino a primavera inoltrata e poi durante la stagione invernale la patata è un vero jolly in cucina. La Monnalisa è una varietà di patata che […]

Frittata con i dafani e l’aglietto selvatico

Voglia di Primavera, di sole, di campagna e…  di erbe di campo che si raccolgono e al rientro a casa si cucinano 🙂 I dafani o  “Tamari”? sono arbusti rampicanti i cui turioni sono simili a quelli degli asparagi da cui si diffrenziano per l’apice curvato verso il basso, Crescendo formano delle foglioline tipo edera ed infine a maturazione delle bacche rosse. L’arbusto giovane è commestibile e viene consumato prevalentemente crudo in insalata condito con olio, aceto e sale oppure viene utilizzato per la preparazione di frittate. Le bacche e il bulbo, invece,  sono velenosi e le radici hanno proprietà officinali.

L’uovo sodo in gelatina

  Nel preparare l’aspic di ieri mi è avanzata della gelatina e questo è un vero e proprio riciclo 🙂 Quando è così caldo mangio volentieri la gelatina e questo piatto è semplice, veloce da preparare e squisito da gustare.

Frittata al forno con la menta

In terrazza abbonda la menta a e il suo aroma incredibilmente fresco e aromatico  è adorabile, così oggi ne ho  ne ho raccolta un po’ e ho preparato una deliziosa frittata al forno con la menta. Ho scelto di cucinarla al forno primo perchè resta più leggera essendo priva di condimenti, secondo perchè non va girata e quindi è comoda da fare. Le uova sono considerate con un indice glicemico basso, ma bisogna tenere presente che l’  indice glicemico di un alimento non è legato solo all’alimento in se, ma anche dal metodo di cottura. Una frittata preparata con ingredienti light e cotta […]

Frittata coi bruscandoli: è tempo di germogli del luppolo selvatico!

La Primavera si sa è stagione bruscandoli .e secondo me, più sono grossi più sono gustosi . Adesso è Primavera e bisogna approfittarne per preparare la frittata coi bruscandoli.! Per chi non li conoscesse i bruscandoli sono i gettiti spontanei del luppolo selvatico. Sono molto utilizzati in cucina per la preparazione di sughi,  minestre, zuppe e frittate. I bruscandoli hanno il appena amaro, ma delicato  che lascia un retrogusto molto gradevole.

Uova strapazzate ai pomodori

Le uova strapazzate ai pomodori sono il piatto più veloce che ci sia da preparare. Mi piace abbinarle al  Pan Giovane leggermente tostato che gli da uno spunto in più! Le preparo con i pomodori freschi  e le insaporisco con il basilico. Proprio  non mi piace la versione con la passata di pomodoro che le fa “troppo pappose” Alla fine ne uscirà un piatto veloce e molto gustoso. Sono  la dimostrazione che anche una ricetta semplicissima e veloce può essere un piatto straordinariamente buono e sostanzioso.