I Latti da mangiare 3.0 della Storica Fattoria Palagiaccio e le mie idee per gustarli

Quando mi hanno chiesto di partecipare al contest  “Latti da Mangiare 3.0” organizzato  da la  “Storica Fattoria Il Palagiaccio”,  che ha sede a Scarperia in provincia di Firenze , nel cuore del Mugello,  ho accettato l’invito  con molto piacere  primo perché adoro i formaggi e secondo perché già conoscevo il loro prodotti  e sapevo che i loro  formaggi sono di alta qualità. La Storica Fattoria  del XIII sec. Il Palagiaccio   ha origini che risalgono a più di mille anni fa, quando  la ricca famiglia degli Ubaldini fece erigere un presidio fortificato nei terreni più fertili del Mugello. La loro […]

Cous Cous di mare

Il cous cous  è un piatto di origine nordafricana che ci permette di mettere in tavola un piatto completo, ma semplice e veloce da preparare. E’ preparato con semola di grano duro mescolata con l’acqua e lavorata con le mani per formare i chicchi di cous cous , che vengono infarinati con la semola asciutta per tenerli separati. Il cous cous dovrebbe essere cotto al vapore per almeno due o tre volte, ma attualmente in commercio si trova quello precotto ed essiccato.

Involtini di melanzane con spaghetti integrali al pomodoro

D’estate le melanzane la fanno padrone sulle nostre tavole e sono le protagoniste di tanti piatti. Io dei piatti  che preferisco, sono gli involtini di melanzane con gli spaghetti.  Sono n primo piatto sano e deliziosa  che fa da piatto unico che soddisfa  il palato !

Risotto con fave rucola e vongole

Un risotto tipicamente primaverile molto leggero, ma nello stesso tempo moto saporito e gustoso. L’accostamento fave, rucola e vongole, può sembrare un po insolito, ma il risultato è eccezionale. In questa ricetta non ho menzionato l’uso del sale perchè è importante ridurne il consumo o quantomeno utilizzarlo con parsimonia.  Per rendere gustosi i nostri piatti basta insaporirlo  con le erbe aromatiche  che non solo gli conferiscono aroma e sapore ma sono ricche di proprietà benefiche. Aspettando che il riso sia pronto mi leggo di un buon libro… Nel sito Arteiamo   di Carla Tommasone possiamo scegliere tranquillamente la nostra lettura preferita tra […]

Risotto con foglie e fiori di malva al profumo di limone

La malva è un erba aromatica  che fa parte della famiglia delle Malvacee. Cresce spontaneamente quasi esclusivamente in terreni incolti e abbandonati. Ha le  foglie rotonde e  frastagliate;  la primavera è la stagione in cui  fioriscono i suoi fiori di un meraviglioso color viola che da sempre vengono utilizzati come panacea per tutti i mali. Con la Malva Sylvestris si possono preparare tisane e decotti dall’effetto antinfiammatorio e riattivante delle mucose. In cucina l’uso della malva è molto diffuso. Le foglie quando sono ancora tenere si possono utilizzare come gli  spinaci per la preparazione di  minestre e ripieni.

Zuppa di cicoria e fave secche di Fratte Rosa

Spesso non ci si rende conto di quanto sia ‘importante  ridurre il consumo di sale per migliorare la nostra salute. Di solito nelle ricette si trova indicata la quantità di sale da utilizzare con la sigla qb ovvero con quel fatidico quanto basta che è troppo generico e troppo soggettivo. Il nostro palato è abituato a piatti saporiti e questo porta a un  consumo di sale di molto superiore al nostro fabbisogno giornaliero e questo può portarci ad avere problemi di ipertensione.

Tagliatelle di farina integrale con pesto di cavolo nero e pistacchio ellenico

Le tagliatelle di farina integrale con pesto di cavolo nero e pistacchio greco sono una vera delizia!!! Della farina integrale   e del pistacchio ellenico  avevo già parlato due  precedenti post ma,  delle  delle proprietà del  cavolo nero  non vi avevo ancora raccontato nulla… Sono curiosa di natura quindi mi piace conoscere  e capire quello che metto nel piatto, quindi ci studio! Durante la stagione invernali nei mercati e negli orti fa bella mostra di se il cavolo nero detto anche cavolo toscano.

I nidi di rondine

I nidi di rondine si preparano utilizzando una  sfoglia di pasta fresca preparata in casa,  e poi farcita con con ricotta e spinaci. Sono un primo molto gustoso,  ricco e saporito, che oltre a essere buono da mangiare è bello da vedere. Ne preparo in abbondanza così metto i nidi di rondine già pronti nel congelatore e all’occorrenza li ho pronti per servire un pranzo delicato e raffinato.

Pennette integrali al sugo di cicerchia

La cicerchia, questo legume,conosciuto fin dai tempi dei romani, un tempo era il simbolo della cucina povera. Oggi, invece, è stata  rivalutata per il suo alto contenuto di proteine vegetali e di fibre, calcio, vitamine del gruppo B e fosforo. La sua cattiva fama probabilmente dipende anche da un acido in essa contenuto ,Odap, che in passato è stato responsabile di alcune gravi malattie. E’ stato però dimostrato che questo acido è nocivo per il nostro organismo solo se assunto in grandi quantità, per un lungo periodo e come unico alimento. Al giorno d’ oggi è molto improbabile che si verifichino tali […]

Zuppa di lenticchie rosse

Il freddo comincia farsi sentire pungente e la sera, soprattutto in questo periodo natalizio, in cui si eccede un po, si ha voglia di qualcosa di caldo. Cosa c’è di meglio di una zuppa di stagione?  Sicuramente oltre che a scaldare questa zuppa aiuta il nostro organismo a depurarsi  e a tenere sotto controllo la glicemia. Le lenticchie sono fonte di proteine vegetali e sono ricche di fibre quindi sono perfette. Da sola, però la sola alimentazione per i diabetici , seppur corretta, non è sufficiente a tenere sotto controllo la glicemia, quindi   non scordiamoci di assumere i farmaci […]