Alberello di lamponi ripieni di cioccolato

L’alberello di lamponi ripieni di  cioccolato: un dessert veloce, allegro e colorato ideale per i giorni di festa, un vero gesto d’amore rivolte alle persone a noi più care!!! Fatto con pochi ingredienti è facile, veloce e di sicuro effetto.

Dolcetti alle pere con gocce di cioccolato e scorzette di mandarino essiccate

L’inverno è la stagione degli agrumi ed è la stagione dei mille profumi. Uno di questo è il profumo delle scorze di mandarino essiccate che profumano i nostri piatti, e che fanno tanto bene alla nostra salute. Per prepararle è necessario utilizzare frutti biologici e non trattati: si sbucciano i mandarini, ben lavati, e le scorze si fanno essiccare fino a che sono ben secche e croccanti. I metodi di essiccazione sono tanti,: io ho scelto di utilizzare l’essiccatore Atacama che ho incontrato la scorsa estate e da allora essicco tutto quello che mi capita tra le mani con risultati sorprendenti! E’ […]

Salame di cioccolato e Rubatà

Tra le tante specialità della cucina piemontese ci sono anche i grissini, in varie declinazioni, che vanno dai rubatà, grissini di lunghezza variabile dai 40 agli 80 cm, facilmente riconoscibili per la caratteristica nodosità, dovuta alla lavorazione a mano, fino ai più recenti “grissini stirati” che prendono il nome dalla lavorazione della pasta che a viene allungata tendendola dai lembi per la lunghezza delle braccia del panificatore, come se fossero stirati. Le origini dei  Rubatà di Chieri risalgono al 1679, quando il fornaio di corte Antonio Brunero, sotto le indicazioni del medico lanzese Teobaldo Pecchio, inventò questo alimento per poter nutrire il futuro re Vittorio Amedeo II, […]

Crostata di frolla integrale al rosmarino con crema di limone e nergi

“IL PIACERE DELLA COLAZIONE” : Nergi contro l’invecchiamento L’invecchiamento è una delle fasi della nostra vita che va ad interessare sia la nostra struttura fisica che mentale. La Natura, però, ci da una mano , e ci fornisce alimenti ricchi di i micronutrienti tanto preziosi per il nostro organismo in grado di aiutarci a contrastarlo. Sta quindi  a noi  assumere quotidianamente la giusta dose di macronutrienti quali le proteine, i grassi e carboidrati e  di micronutrienti  quali le vitamine e sali minerali. La domanda che sorge spontanea è “Ma come possiamo fare?”

Torta di mele light

Una mela al giorno leva il medico di torno in quanto ha proprietà veramente uniche ed i suoi benefici sulla nostra salute sono stati dimostrati da tempi lontanissimi.  Ma c’è di più: la mela  è preziosa per i soggetti diabetici   in quanto la  pectina, una fibra idrosolubile  in essa contenuta, contribuisce  a ridurre la glicemia, ovvero la concentrazione di glucosio nel sangue, regolando l’assorbimento degli zuccheri,  oltre che,  a favorire mobilità intestinale e a ridurrei livelli di colesterolo nel sangue. Contengono il fruttosio, lo zucchero della frutta,  che viene assorbito dall’organismo umano senza bisogno dell’insulina e  di conseguenz a, come già detto, […]

Biscotti al mosto

I biscotti al  mosto sono biscotti dal bel colore dorato   che è consuetudine preparare nel periodo autunnale nella zona di Pesaro e Urbino. Si preparano dei  piccoli panetti o filoncini che, una volta cotti, possono essere mangiati morbidi oppure  tagliati a fette e passati in forno fino a che non sono tostati e ben dorati. Proprio per la loro particolare preparazione questi biscotti si possono conservare, ben chiusi in grandi vasi di vetro, anche per un anno. Buoni da sgranocchiare in ogni momento, a me piace mangiarli  a colazione intingendoli in una bella tazza latte fumante. 🙂

Lemon curd senza zucchero e senza burro

Il lemon curd è una deliziosa crema della pasticceria inglese, molto delicata e dal profumo di limone. Molto densa può anche essere spalmata sul pane o sulle fette biscottate ( io solo integrali ) ed è ottima per la colazione ma molto utilizzata anche  come base per dolci o crostate  alla crema di limone. La ricetta originale prevede l’uso dello zucchero e del burro, io l’ho modificata alle mie esigenze di persona diabetica quindi via questi due ingredienti e spazio al maltitolo e all’olio extravergine d’oliva ( delicato ): il risultato è pressoché identico e la glicemia ringrazia 🙂 🙂 🙂

Ciambellone  con i fiori di sambuco

Il sambuco comune, cioè il Sambucus nigra, è un arbusto perenne e deciduo, molto vigoroso, diffuso nelle zone incolte della penisola italiana dal livello del mare fino a un’altitudine di 1200 metri. Si può dire che in campagna ogni casa, ha nei pressi un arbusto di sambuco, a testimonianza dell’apprezzamento di cui questa pianta godette fin dall’antichità. Il sambuco ha rami legnosi, infiorescenze gradevolmente profumate e un cespo che può raggiungere dimensioni notevoli, essere largo e alto anche cinque metri. I piccoli fiori color bianco panna, a forma di stella, sono raccolti in infiorescenze a ombrella e sbocciano nella tarda […]

Rose del deserto integrali con mandorle, gocce di cioccolato e senza zucchero

Qui trovate le  Rose del deserto integrali senza zucchero: è una  versione un po’ meno dolce della tradizionale in quanto è preparata utilizzando  farina e  cereali integrali oltre che il maltitolo al posto dello zucchero. Nel prepararli ho pensato a noi  diabetici che ogni tanto abbiamo voglia di mangiare un biscottino .-) Sono talmente tanto buoni che piaceranno anche a tutta la famiglia che non si accorgerà della differenza! Il maltitolo è una sostanza che, secondo il Maesto Pasticcere  Luca Montersino può essere utilizzata per preparare ogni tipo di dolce.

Rose di sfoglia e mele

Metti insieme la pasta sfoglia ( light) le mele e la cannella e ne esce il dolce perfetto per questo giorno dell’Immacolata  che per tradizione inaugura il periodo delle festività natalizie. E’ il giorno in cui iniziano ufficialmente i preparativi  del Natale e in cui le famiglie iniziano a riunirsi.  Ho un ricordo bellissimo di questo giorno quando mia mamma organizzava il primo pranzo delle feste e per tradizione mio papà andava dal Peck in centro a Milano e comprava una “rosa di burro” che veniva messa in tavola con l’antipasto e che veniva conservata con grande amore fino al momento […]