Crostata di frolla integrale al rosmarino con crema di limone e nergi

“IL PIACERE DELLA COLAZIONE” : Nergi contro l’invecchiamento L’invecchiamento è una delle fasi della nostra vita che va ad interessare sia la nostra struttura fisica che mentale. La Natura, però, ci da una mano , e ci fornisce alimenti ricchi di i micronutrienti tanto preziosi per il nostro organismo in grado di aiutarci a contrastarlo. Sta quindi  a noi  assumere quotidianamente la giusta dose di macronutrienti quali le proteine, i grassi e carboidrati e  di micronutrienti  quali le vitamine e sali minerali. La domanda che sorge spontanea è “Ma come possiamo fare?”

Torta di mele light

Una mela al giorno leva il medico di torno in quanto ha proprietà veramente uniche ed i suoi benefici sulla nostra salute sono stati dimostrati da tempi lontanissimi.  Ma c’è di più: la mela  è preziosa per i soggetti diabetici   in quanto la  pectina, una fibra idrosolubile  in essa contenuta, contribuisce  a ridurre la glicemia, ovvero la concentrazione di glucosio nel sangue, regolando l’assorbimento degli zuccheri,  oltre che,  a favorire mobilità intestinale e a ridurrei livelli di colesterolo nel sangue. Contengono il fruttosio, lo zucchero della frutta,  che viene assorbito dall’organismo umano senza bisogno dell’insulina e  di conseguenz a, come già detto, […]

Biscotti al mosto

I biscotti al  mosto sono biscotti dal bel colore dorato   che è consuetudine preparare nel periodo autunnale nella zona di Pesaro e Urbino. Si preparano dei  piccoli panetti o filoncini che, una volta cotti, possono essere mangiati morbidi oppure  tagliati a fette e passati in forno fino a che non sono tostati e ben dorati. Proprio per la loro particolare preparazione questi biscotti si possono conservare, ben chiusi in grandi vasi di vetro, anche per un anno. Buoni da sgranocchiare in ogni momento, a me piace mangiarli  a colazione intingendoli in una bella tazza latte fumante. 🙂

Lemon curd senza zucchero e senza burro

Il lemon curd è una deliziosa crema della pasticceria inglese, molto delicata e dal profumo di limone. Molto densa può anche essere spalmata sul pane o sulle fette biscottate ( io solo integrali ) ed è ottima per la colazione ma molto utilizzata anche  come base per dolci o crostate  alla crema di limone. La ricetta originale prevede l’uso dello zucchero e del burro, io l’ho modificata alle mie esigenze di persona diabetica quindi via questi due ingredienti e spazio al maltitolo e all’olio extravergine d’oliva ( delicato ): il risultato è pressoché identico e la glicemia ringrazia 🙂 🙂 🙂

Ciambellone  con i fiori di sambuco

Il sambuco comune, cioè il Sambucus nigra, è un arbusto perenne e deciduo, molto vigoroso, diffuso nelle zone incolte della penisola italiana dal livello del mare fino a un’altitudine di 1200 metri. Si può dire che in campagna ogni casa, ha nei pressi un arbusto di sambuco, a testimonianza dell’apprezzamento di cui questa pianta godette fin dall’antichità. Il sambuco ha rami legnosi, infiorescenze gradevolmente profumate e un cespo che può raggiungere dimensioni notevoli, essere largo e alto anche cinque metri. I piccoli fiori color bianco panna, a forma di stella, sono raccolti in infiorescenze a ombrella e sbocciano nella tarda […]

Rose del deserto integrali con mandorle, gocce di cioccolato e senza zucchero

Qui trovate le  Rose del deserto integrali senza zucchero: è una  versione un po’ meno dolce della tradizionale in quanto è preparata utilizzando  farina e  cereali integrali oltre che il maltitolo al posto dello zucchero. Nel prepararli ho pensato a noi  diabetici che ogni tanto abbiamo voglia di mangiare un biscottino .-) Sono talmente tanto buoni che piaceranno anche a tutta la famiglia che non si accorgerà della differenza! Il maltitolo è una sostanza che, secondo il Maesto Pasticcere  Luca Montersino può essere utilizzata per preparare ogni tipo di dolce.

Rose di sfoglia e mele

Metti insieme la pasta sfoglia ( light) le mele e la cannella e ne esce il dolce perfetto per questo giorno dell’Immacolata  che per tradizione inaugura il periodo delle festività natalizie. E’ il giorno in cui iniziano ufficialmente i preparativi  del Natale e in cui le famiglie iniziano a riunirsi.  Ho un ricordo bellissimo di questo giorno quando mia mamma organizzava il primo pranzo delle feste e per tradizione mio papà andava dal Peck in centro a Milano e comprava una “rosa di burro” che veniva messa in tavola con l’antipasto e che veniva conservata con grande amore fino al momento […]

Crostata integrale all’olio per Natale

La crostata integrale all’olio oltre ad essere molto leggera  non contiene uova ed è senza zucchero, quindi perfetta per noi diabetici! Per prepararla ho utilizzato il maltitolo  uno dei sostituti dello zucchero preferiti da Luca Montersino,  il primo pasticcere che ci ha svelato i suoi segreti per poterli replicare nelle nostre cucine.  Il maltitolo oltre ad   essere indicato nella dieta di coloro che sono affetti da diabete,  ha un gusto molto gradevole e rende piacevole i dolci.  

 Torta di mele e crusca d’avena senza zuccheri aggiunti

La crusca è una sorta di involucro fibroso che ricopre i semi del frumento e degli altri cereali. Dopo essere stata separata dalla farina, secondo un processo chiamato raffinazione, si presenta sotto forma di scagliette più o meno larghe e ben distinte. Fino ai primi anni ’70 la crusca era considerata un prodotto di scarto, da destinare principalmente all’alimentazione del bestiame. Non è quindi un caso che molti proverbi italiani facciano riferimento alla scarsa importanza nutrizionale e commerciale dell’alimento. “Vendere crusca per farina” significa ingannare il prossimo, spacciando una cosa poco pregiata per una di maggior valore; quando si ricorda che “la farina […]

Clafoutis di mirtilli senza zucchero

Oggi è il giorno di ferragosto e un dolce ci vuole per chiudere in bellezza questa giornata di mezza estate: ho  pensato a un clafoutis di mirtilli, un delizioso dolce estivo molto conosciuto che si può preparare in tante versioni. Prepararlo con fruttosio e farina integrale è stato per me d’obbligo e  un mettermi a posto con la mia “coscienza”  E’ la soluzione per non sentirmi in colpa per mangiare una fettina di dolce in questa giornata di festa. Del resto il mio intento è sempre quello di dimostrare che si può mangiare in modo sano, ma  con gusto e  senza […]