Mattonella di verdure al forno con Fiocco di Prosciutto Clai

La Mattonella di verdure al forno con Fiocco di Prosciutto Clai oltre ad essere piatto  leggero  è ottimo  da  servire come antipasto o come secondo piatto. La Mattonella di verdure al forno con Fiocco di Prosciutto Clai oltre ad essere piatto  leggero  è ottimo  da  servire come antipasto o come secondo piatto.  

Crostini con crema peperoni

Siamo nel periodo in cui i peperoni danno il meglio si se ed è il periodo migliore per gustarli . Ho preparato questa salsa, dal sapore molto delicato dalla consistenza cremosa, che può essere utilizzata per la preparazione di bruschette e crostini, ma che può essere utilizzata anche per accompagnare piatti di carne o di pesce, oppure per condire la pasta o per la preparazione di risotti.

Rolls di peperoni

L’estate è la stagione dei peperoni. A me piacciono tantissimo in tutti i modi, quelli rossi, poi sono la mia passione! Oggi li ho farciti  con i grissini biologici all’olio Terramia che  oltre a essere genuini, molto buoni e croccanti prorogano una buona causa. Terramia (http://www.terramiaonlus.org/ ) è , infatti, un’impresa cooperativa per la rigenerazione sociale e l’accompagnamento personale nelle situazioni problematiche della vita, nata nel 1984 a Torino che aderisce al Progetto “Qui da noi- Confcooperative”

I Latti da mangiare 3.0 della Storica Fattoria Palagiaccio e le mie idee per gustarli

Quando mi hanno chiesto di partecipare al contest  “Latti da Mangiare 3.0” organizzato  da la  “Storica Fattoria Il Palagiaccio”,  che ha sede a Scarperia in provincia di Firenze , nel cuore del Mugello,  ho accettato l’invito  con molto piacere  primo perché adoro i formaggi e secondo perché già conoscevo il loro prodotti  e sapevo che i loro  formaggi sono di alta qualità. La Storica Fattoria  del XIII sec. Il Palagiaccio   ha origini che risalgono a più di mille anni fa, quando  la ricca famiglia degli Ubaldini fece erigere un presidio fortificato nei terreni più fertili del Mugello. La loro […]

Pomodori gratinati con mortadella

I pomodori gratinati con mortadella sono una idea gustosa per un piatto pieno di profumi e di sapori. Possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto. Per prepararli ho utilizzato la “Mortadella Fetta d’Oro  Clai” (Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi) che fa parte di Qui da Noi  un network di negozi cooperativi che praticano la vendita diretta di prodotti agroalimentari: le aziende aderenti alla rete, presenti su tutto il territorio nazionale, sono accomunate dall’essere tutte cooperative aderenti a Fedagri Confcooperative. La Clai è una cooperativa che  opera nell’agroalimentare sia nel settore dei salumi, con una particolare specializzazione nel segmento del salame, che in quello […]

Rolls di veganette ai peperoni con miglio al pesto genovese biologico

Oggi vi presento la ricetta di un finger food  che ha come erba aromatica protagonista il basilico, (Ocimum basilicum) dal greco basilikon  la così detta “erba del re” per la grande rilevanza che viene conferita a questa erba aromatica. E’ una pianta annuale, che vive nelle zone mediterranee,  appartenente alla famiglia delle Lamiaceae , coltivata come pianta aromatica ed utilizzata in cucina ma, a tutti gli effetti, è  una pianta dalle molteplici proprietà medicinali. Il periodo migliore per la raccolta delle foglie sono i mesi di luglio e agosto. Per avere piante più vitali e rigogliose è bene asportare  gli apici vegetativi […]

Tartare di manzo con sale Maldon e zenzero

La tartare di manzo con sale Maldon e zenzero è un piatto semplice da preparare, ma bisogna essere certi di avere a disposizione della carne fresca e di ottima qualità. Ho scelto di utilizzare  il sale maldon perché  essendo in scaglie non vien assorbito dalla carne  lasciandola integra  sia di sapore che di colore e,  una  volta in bocca,  si scioglie  dandone la giusta   salinità.

Muffin integrali salati con formaggio e funghi

I muffin integrali salati con formaggio e funghi sono perfetti per mantenere basso il carico glicemico dei nostri aperitivi o antipasti senza nulla togliere al gusto. Prepararli è davvero molto semplice e seguendo la stagionalità delle verdure che vengono utilizzate per la loro preparazione si avranno muffin dal gusto e dal sapore sempre diverso. Per la loro preparazione non è necessario acquistare appositamente le verdure, si posso utilizzare anche  quelle di riciclo sia crude che cotte. Il risultato è sempre ottimo e non si spreca nulla!

Carpaccio di bresaola e kiwi: un ottimo connubio tra un gusto dolce e uno salato

Il carpaccio di bresaola e kiwi è un piatto un po’ insolito. Molto gustoso,  mette insieme il gusto dolce, ma leggermente acidulo  del kiwi, con quello salato della bresaola, e il  risultato è sorprendente. La bresaola è un affettato magro indicato anche in caso di diabete di tipo 2.  Il kiwi, che è un frutto dotato di proprietà benefiche per il nostro organismo, contiene una sostanza in grado di rallentare l’assorbimento intestinale del glucosio. Ne esce, quindi un piatto salutare  facile e veloce da preparare, ideale come antipasto o come secondo.

Funghi ripieni al gratin

Dopo domani è l’Epifania che tutte le feste porta via ed è tempo di   l’ultimo dei pranzi di queste Feste 🙂 I funghi ripieni al gratin sono un ottimo antipasto, ma possono essere serviti anche come contorno magari a un bell’arrosto. E’ molto semplice e veloce gratinare i funghi e le verdure in generale, sono gustosi ed hanno un basso contenuto di grassi e quindi sono indicati un po a tutti!