Biscotti al mosto

I biscotti al  mosto sono biscotti dal bel colore dorato   che è consuetudine preparare nel periodo autunnale nella zona di Pesaro e Urbino. Si preparano dei  piccoli panetti o filoncini che, una volta cotti, possono essere mangiati morbidi oppure  tagliati a fette e passati in forno fino a che non sono tostati e ben dorati. Proprio per la loro particolare preparazione questi biscotti si possono conservare, ben chiusi in grandi vasi di vetro, anche per un anno. Buoni da sgranocchiare in ogni momento, a me piace mangiarli  a colazione intingendoli in una bella tazza latte fumante. 🙂

I Latti da mangiare 3.0 della Storica Fattoria Palagiaccio e le mie idee per gustarli

Quando mi hanno chiesto di partecipare al contest  “Latti da Mangiare 3.0” organizzato  da la  “Storica Fattoria Il Palagiaccio”,  che ha sede a Scarperia in provincia di Firenze , nel cuore del Mugello,  ho accettato l’invito  con molto piacere  primo perché adoro i formaggi e secondo perché già conoscevo il loro prodotti  e sapevo che i loro  formaggi sono di alta qualità. La Storica Fattoria  del XIII sec. Il Palagiaccio   ha origini che risalgono a più di mille anni fa, quando  la ricca famiglia degli Ubaldini fece erigere un presidio fortificato nei terreni più fertili del Mugello. La loro […]

Gamberi alla griglia

Per dare un tocco particolare a questi gamberi alla griglia ho utilizzato il Sale Nero delle Hawaii. E’ sale deve la sua colorazione al carbone vegetale in esso contenuto, che lo rende  depurativo e lo rende stimolante per la digestione. Ha un sapore particolare solforico,  amaro e  sa leggermente di affumicato, e il suo colore nero lo rende molto decorativo.

Cous Cous di mare

Il cous cous  è un piatto di origine nordafricana che ci permette di mettere in tavola un piatto completo, ma semplice e veloce da preparare. E’ preparato con semola di grano duro mescolata con l’acqua e lavorata con le mani per formare i chicchi di cous cous , che vengono infarinati con la semola asciutta per tenerli separati. Il cous cous dovrebbe essere cotto al vapore per almeno due o tre volte, ma attualmente in commercio si trova quello precotto ed essiccato.

Insalata di cozze con peperoni e pomodori grigliati

Le cozze sono uno di quei molluschi che mi piacciono tutto l’anno, ma d’estate le mangio ancor più volentieri, sono veramente le protagoniste delle tavole estive. Mi piace abbinarle alle verdure o ai legumi: oggi ho scelto di prepararle con i peperoni e i pomodori arrostiti che gli danno una marcia in più! Le cozze, poi,  sono  molti simili al pesce magro e  sono ricche di omega 3 e di elementi minerali importanti come il ferro, lo zinco e il selenio, quindi vanno bene anche per chi ha la glicemia alta ovviamente senza esagerare… 🙂  

Insalata di ceci gamberi e sedano

Non mi stancherò mai di dire che i ceci, come del resto tutti i legumi sono degli ottimi alleati contro il diabete e pur   contenendo carboidrati contrastano le brusche variazioni di livello di glucosio nel sangue che sono i responsabili dei danni che questa malattia provoca. I ceci e i legumi in generale hanno, però, anche altre proprietà benefiche  Se consumati almeno tre volte a settimana, grazie alle saponine in essi contenute,  aiutano anche a ridurre il colesterolo e i trigliceridi  svolgendo una azione protettiva sul cuore e sulla circolazione oltre che a fornire  discreti quantitativi di vitamine A, C, B9e sali […]

Mini croissant salati con composta di pere madernassa ed emmenthal

“ Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere” E’ un vecchio proverbio che indica chiaramente una delle più comuni tradizioni alimentari, dal quale ho tratto spunto per elaborare questa semplice e gustosa ricetta. I mini croissant con composta di pere madernassa ed emmenthal sono dei deliziosi  croissant salati, di piccole dimensioni, semplici, facili, veloci  da preparare, ma molto saporiti e gustosi che ho preparato per #quidanoi  . Sono l’ideale per accompagnare un aperitivo, ma anche come  antipasto. Se poi volete fare ancora prima, acquistate la sfoglia rotonda già pronta al banco del fresco, in pochi […]

Legomotti con zucchine e pomodorini saltati in padella

Un giorno ero all’Esselunga e ho incontrato una promoter che promuoveva i “Legumotti”. Difficilmente assaggio quello che mi viene proposto, ma il prodotto mi ha talmente tanto incuriosito che non ho resistito e qui mi si è aperto un mondo… Solitamente mangio i legumi, che tanto fanno bene alla glicemia 4 volte la settimana, questa mi sembrava una valida alternativa ai legumi in “formato tradizionale” e devo ammettere che sono buonissimi!!! I Legumotti che  nella forma sono simili ai “risoni”  ( la classica pastina ) sono  a  composti di sola  farina di legumi estrusi e lavorati in chicchi, che  mantengono così  inalterato sia elevato […]

Smoothie di melone e pompelmo rosa

Questa è la proposta con la quale  partecipo al  contest estivo QUI DA NOI per la promozione dell’ortofrutta italiana e cooperativa di Fedagri Confcooperative in cui si chiede di  spazio alla fantasia per mettere in  risalto la protagonista, la FRUTTA senza stravolgetela in preparazioni elaborate  ma usandola  “così com’è”, lavata e senza la buccia! Mi son quindi detta: sbucciata e bevuta! Più in risalto di così???

Pollo alla diavola

Il pollo alla diavola è un secondo molto gustoso, saporito e piccantino grazie all’uso del peperoncino. E’ un piatto della tradizione romana, in uso anche in Toscana, facile da preparare e che in genere piace a tutti. Durante la cottura il pollo deve essere tenuto schiacciato e così si ottiene un pollo dalla carne molto saporita, e nello stesso tempo , gustoso e croccantino.   A proposito del termine “alla diavola”  alcuni lo attribuiscono al fatto che il pollo  viene cotto con la fiamma alta che evoca le fiamme dell’inferno, regno del diavolo, altri, invece,  sostengono che si chiami per la […]