Funghi ripieni al gratin

Dopo domani è l’Epifania che tutte le feste porta via ed è tempo di   l’ultimo dei pranzi di queste Feste 🙂 I funghi ripieni al gratin sono un ottimo antipasto, ma possono essere serviti anche come contorno magari a un bell’arrosto. E’ molto semplice e veloce gratinare i funghi e le verdure in generale, sono gustosi ed hanno un basso contenuto di grassi e quindi sono indicati un po a tutti!

Tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura

Un  antipasto particolare: le tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura del Salumificio La Rocca . Ideali per  la sera di Capodanno  sono in versione light.  Hanno un occhio di riguardo al  carico glicemico del piatto e sono facili da preparare.  Buone da mangiare, soddisfano anche i palati più esigenti  e in tavola fanno belle figura.

Chips di patate rosse al forno

Il rosso è per antonomasia il colore del Natale. Cosa c’è di meglio che stupire i nostri ospiti con queste chips di patate rosse cotte al forno?  La patatine fritte piacciono proprio a tutti e questo è un modo per proporle senza la tradizionale frittura.  Mangiate con moderazione sono ottime anche per i diabetici!

Crostata salata di zucca in versione light, ma ugualmente gustosa

Questa crostata salata di zucca è  in versione light, ha l sapore intenso e profumato.  E’  ideale da mettere in tavola nei giorni di festa. Con le torte salate si sa che non si sbaglia mai e il successo è garantito. Light, poi,  non è sinonimo di triste, anzi! Vedrete che anche questa crostata a basso carico glicemico, piacerà a tutti. Proprio a tutti! 🙂

Filetto alla Wellington

Il Filetto alla Wellington è una delle cose che mi è rimasta nella memoria culinaria di ritorno dai miei viaggi in Inghilterra.  Sono stati viaggi un po’ tra il piacere e il dovere durante i quali ho conosciuto Bruna, una italiana che vive da molti anni in Inghilterra ed è proprietaria di un hotel. Da lei ho imparato molte cose, una tra cui  la preparazione di questo fantastico Filetto alla Wellington, e quella  dello Yorkshire Pudding, un sorta di pastella cotta al forno da utilizzare in accompagnamento al roast beef. Il Filetto alla Wellington non è un piatto molto semplice da preparare, […]

Rose di sfoglia e mele

Metti insieme la pasta sfoglia ( light) le mele e la cannella e ne esce il dolce perfetto per questo giorno dell’Immacolata  che per tradizione inaugura il periodo delle festività natalizie. E’ il giorno in cui iniziano ufficialmente i preparativi  del Natale e in cui le famiglie iniziano a riunirsi.  Ho un ricordo bellissimo di questo giorno quando mia mamma organizzava il primo pranzo delle feste e per tradizione mio papà andava dal Peck in centro a Milano e comprava una “rosa di burro” che veniva messa in tavola con l’antipasto e che veniva conservata con grande amore fino al momento […]

Ossibuchi alla milanese

Oggi è Sant’Ambrogio ( per noi milanesi Sant?Ambroeus),  patrono della città. Non c’è un vero e proprio piatto legato a questa festa, ma per festeggiarlo ho scelto uno dei piatti più rappresentativi della città: gli Oss Buss  ovvero gli ossibuchi alla milanese. Il taglio di carne più indicato per ricavare gli ossi buchi è il  geretto di vitello posteriore che è il più tenero. Il geretto  viene tagliato a fette dallo spessore di 3/4 cm., con l’ osso centrale che contiene il midollo. Nella cucina milanese  l’Oss Buss, viene servito con il tradizionale risotto, ma  può essere accompagnato anche dalla polenta o dal  purè […]

Crostata integrale all’olio per Natale

La crostata integrale all’olio oltre ad essere molto leggera  non contiene uova ed è senza zucchero, quindi perfetta per noi diabetici! Per prepararla ho utilizzato il maltitolo  uno dei sostituti dello zucchero preferiti da Luca Montersino,  il primo pasticcere che ci ha svelato i suoi segreti per poterli replicare nelle nostre cucine.  Il maltitolo oltre ad   essere indicato nella dieta di coloro che sono affetti da diabete,  ha un gusto molto gradevole e rende piacevole i dolci.  

Zuppa di zucca, liquirizia e gamberi al profumo di arancia

Oggi proprio pensavo di non riuscire a postare la ricetta del giorno. Gli impegni erano troppi, ma invece, eccomi qua! Seppur tardi la ricetta per le feste è qua pronta, calda e fumante! E’ una zuppa di zucca, liquirizia e gamberi al profumo di arancia, un piatto  molto raffinato. E’  anche un piatto leggero, con un basso carico glicemico, adatto  alle cene di  queste sere di festa. Ma cos’è il carico glicemico?  E’  la misura  che valuta l’effetto sulla glicemia di un alimento basandosi sulle quantità  consumate.  Tiene conto sia della qualità dei carboidrati ( IG )  che del contenuto di […]

Macedonia invernale

Oggi vi posto la ricetta per preparare una gustosa macedonia invernale  rinfrescante e genuina. E’ un modo leggero per chiudere i pasti ed è ottima anche come sostituta del dessert. Nel periodo invernale i mandarini sono molto utili al nostro organismo perchè con il loro contenuto di vitamina C ci proteggono dalle malattie tipiche della stagione. Coloro, che come me, sono affetti da diabete di tipo2 , non devono però eccedere con il consumo dei mandarini e a proposito  vi ricordo la #dietadelle4M Muoversi, Mangiare Mediterraneo, in quantità Moderate.