Canapè di pane di segale con crema di formaggio e salmone affumicato

Aperitivo o antipasto? Serviteli come volete, ma vi posso garantire che questi Canapè di segale con crema di formaggio e salmone affumicato faranno bella figura sulla tavola del Cenone di Capodanno e andranno a ruba!!! Oltre a essere tanto buoni sono anche tanto belli da vedere, così raffinati e semplici. Si sa che si mangia prima col naso, poi con gli occhi e infine con la bocca. Il loro profumo è accattivante, l’aspetto delizioso il gusto deliziosi, quindi rispecchiano tutti i canoni! Un piccolo consiglio: preparateli piuttosto piccoli così che possano essere mangiati in un solo boccone 🙂

Merluzzo al forno un piatto leggero per il dopo feste

Vigilia, Natale e Santo Stefano sono passati e adesso ci vuole un qualcosa di leggero, ma ugualmente gustoso e saporito da mettere in tavola in questi ultimi giorni del 2017. Col pesce non si sbaglia mai e il merluzzo è molto salutare.Qualche verdura stufata di contorno ed è subito in tavola!

Le lasagne di Natale

Le lasagne sono uno dei must della tradizione della cucina di Natale a cui non so rinunciare. Ci sono tanti modi per prepararle e ci si può veramente sbizzarrire con la preparazione del condimento. Le più tradizionali sono le lasagne bolognesi un primo molto ricco e molto gustoso a base di ragù di carne, sfoglie e besciamella. Dopo le lasagne in brodo di Mamma Santina, dello scorso anno, quest’anno ho optato per una versione integrale con zucca, funghi e scamorza. La scelta è stata quasi obbligata, perchè mettere d’accorgo la mia glicemia con il mangiare bene è sempre una sfida aperta e […]

Orata ai carciofi una ricetta natalizia molto leggera ma gustosa

L’orata ai carciofi è un delizioso piatto di pesce leggero e gustoso adatto a tutte le occasioni in cui si voglia mettere in tavola un qualcosa di speciale. La delicatezza delle carni dell’orata con il gusto meraviglioso del carciofo che va tra il dolce e l’amaro, ne fanno un piatto veramente unico e raffinato e credo non ci sia occasione migliore della cena della sera della Vigilia di Natale per metterlo in tavola. Il successo sarà assicurato!

Spaghetti alla carbonara con carciofi e la sera della Vigilia è speciale

In modo diverso per mettere in tavola una variante dei famosi spaghetti alla carbonara. I carciofi li rendono ancor più gustosi e con una marcia in più!  

Anatra arrosto con le mele una idea per il pranzo di Natale

Ricordo la prima volta  in cui ho apprezzato, e mi è piaciuta tantissimo, l’anatra arrosto con le mele. E’ stato in uno  dei tanti viaggi a Parigi, città che amo molto per il suo fascino e la sua bellezza e che, ogni volta che torno riesce sempre ad incantarmi. Era di questi giorni, proprio sotto Natale. Le luminarie rendevano la città ancor più bella ed affascinante e nonostante il freddo pungente non mi stancavo mai di andare alla ricerca di luoghi suggestivi e magici e di guardare le vetrine vestite a festa. E poi la cena in un bistrot sul lungo […]

Dolce alle mele con noci, cannella e cardamono

Come sarebbe il Natale senza il profumo delle spezie?  In questo periodo le spezie si usano in abbondanza per preparare i dolci  e il loro caratteristico profumo è quello che rende ancor più magica l’atmosfera di questi giorni. I profumi legati al cibo sono quelli che mi rimangono bene impressi nella memoria insieme ai bei ricordi. Sono i profumi che ti vanno dritti dritti al cuore e non li scordi più. Sono quelli che ricordano i giorni di festa. La cannella, ha un profumo  deciso, con una nota di pepe, dolciastro, caldo, e un sapore forte,  pungente e secco, che […]

Tagliatelle al profumo di mare

Fare la pasta in casa è sempre una gran bella soddisfazione! Che poi sia fatta  a mano con il  mattarello o con la macchine per la pasta fatta in casa  la si mangia sempre con grande gioia e  soddisfazione. Quando le preparo abbono sempre, però, così le devo conservare. Fino a poco tempo fa le mettevo nel congelatore, ma da quando la scorsa estate ho cominciato ad utilizzare Atacama, l’essiccatore di Tre Spade. Facem – Tre Spade è l’ azienda torinese che produce questi innovatici essiccatori in tre versioni: il Cube per l’uso casalingo, il Pro  che è il modello digitalizzato  e il Pro De Luxe che è il […]

Filetto alla Wellington

Il Filetto alla Wellington è una delle cose che mi è rimasta nella memoria culinaria di ritorno dai miei viaggi in Inghilterra.  Sono stati viaggi un po’ tra il piacere e il dovere durante i quali ho conosciuto Bruna, una italiana che vive da molti anni in Inghilterra ed è proprietaria di un hotel. Da lei ho imparato molte cose, una tra cui  la preparazione di questo fantastico Filetto alla Wellington, e quella  dello Yorkshire Pudding, un sorta di pastella cotta al forno da utilizzare in accompagnamento al roast beef. Il Filetto alla Wellington non è un piatto molto semplice da preparare, […]

Torta di frolla salata alla salvia con zucca

Sono una delle persone che non ama Halloween ed è risaputo. E’ una festa di origine celtiche, nata per salutare la fine dell’estate e dare il benvenuto all’inverno e secondo me tale deve rimanere, ma il consumismo e la voglia di fare sempre e comunque festa, l’hanno fatta diventare una festa molto popolare e diffusa sia negli Stati Uniti che in Europa . La notte del 31 ottobre nell’antica tradizione celtica è la notte in cui le persone morte durante l’anno passato, vanno alla ricerca di un nuovo corpo in cui entrare per il nuovo anno. Da qui l’usanza di […]