Misto corto La Molisana con legumi e baccalà dello chef Vittorio Sallustio

La sera della Vigilia di Natale per tradizione si mangia di magro e il baccalà è uno dei protagonisti della tavola. Sicuramente cucinerò questo Misto  corto  La Molisana  con  legumi  e  baccalà dello chef Vittorio Sallustio che ho avuto modo di degustare durante la terza serata milanese di Molise Terra di Eccellenze . Lo chef mi ha mandato personalmente via mail questa ricetta e nell’augurargli un Buon Natale, lo ringrazio di cuore.       Grammatura   per  4   persone

Lasagne in brodo di Mamma Santina

Nulla succede per caso: durante la prima delle tre serate di Molise terra di eccellenze svolte  a Milano alla fine dello scorso mese di novembre ho avuto modo di incontrare la Sig.ra Giovanna Colavita del pastificio Camp’Oro di Sant’Elia a Pianisi, piccolo paese del sub Appennino Sannita.  Mi ha raccontato la storia del Pastificio, di suo padre Felice e  sua madre Santina, e del legame profondo che da sempre ha per la sua  terra. La sua semplicità, il suo modo di essere e la passione  per quello che fa mi hanno subito affascinata e abbiamo instaurato un rapporto che va oltre alla semplice conoscenza. Abbiamo molte cose […]

Spaghetto quadrato La Molisana con crema di caciocavallo e tartufo

Ecco un’altra delle ricette dello chef Vittorio Sallustio preparata in occasione della terza serata di Molise terra di Eccellenze  dello scorso 24 novembre scorso. Tra i protagonisti della serata il pastificio   La Molisana ed  il  Centro Tartufi del Molise fornitori di alcuni degli ingredienti che sapientemente lo Chef Sallustio con la collaborazione dello chef Angelo Pagano ha utilizzato per r la creazione di questo fantastico piatto:   Grammatura   per   4   persone

“ Screppelle “ di Pescopennataro

Pescopennataro è un piccolo paese paese dell’Alto Molise in provincia di Isernia definito il paese della  pietra e il paese degli abeti, in quanto in questo piccolo centro molisano vi sono dei maestri scalpellini e nei dintorni vi sono dei boschi di abeti bianchi, di abeti rossi, di faggio e di  e cerro. L’abete bianco infatti è una specie diventata ormai rara in Appennino. Un tempo i maestosi boschi di abete bianco si estendevano su tutta al penisola italiana, oggi a causa dello sfruttamento antropico e del cambiamento delle condizioni climatiche, le abetine sono sopravvissute in piccoli lembi ed in maniera frammentata […]

Ceppelliate di Trivento

Quando cominci a scoprire il Molise te ne innamori e non lo lasci più.  Già al rientro del press tour Molise Truffle Experience avevo dichiarato che “Il Molise ti conquista e ti entra nel cuore” , adesso dopo avere vissuto intensamente le tre serate di Milano di #moliseterradieccellenze, promosso da Unioncamere  e della Regione Molise, posso dire che è proprio così. Per tre sere ( 16, 20 e 24 novembre scorsi ) , i sapori, i profumi, e il fascino di questa terra  sono stati i compagni di un viaggio attraverso  i prodotti molisani. Un modo innovativo  per conoscere da vicino e […]