Zuppa di farro zucca e ceci con rosmarino e peperoncino

La zuppa di farro zucca e ceci con rosmarino e peperoncino oltre ad essere un primo piatto molto saporito e gustoso,  è un bel  connubio di carboidrati, fibre  e proteine vegetali ed è un valido sostituto ad un piatto di carne.  

La gelatina di mele

La gelatina di mele è una di quelle cose a cui non so rinunciare.  Preparata così, senza zucchero, la posso mangiare anche tutte le mattine a colazione certa che la mia glicemia non ne risenta. Le mele naturalmente contengono la pectina che è un buon addensante, ma ho aggiungo un po’ di agar agar in polvere per renderla più gelatinosa. L’agar agar è un alga incolore, insapore e senza glutine che non altera in nessun modo il sapore dei cibi in cui viene utilizzato.  

La verza ripiena

La verza o cavolo verza (Brassica oleracea sabauda), detta anche cavolo di Milano è un ortaggio di origine antichissima è coltivato soprattutto nelle regioni dell’Italia Centro settentrionale. Viene utilizzata prevalentemente cotta per la preparazione di minestre, zuppe. Come secondo piatto viene abbinata prevalentemente alla carne di maiale e l’esempio più tipico è la “Cassoula milanese” ma si abbina bene anche ai formaggi e ad altri tipi di verdure. Nonostante abbia un odore fortissimo dovuto alla presenza di zolfo nelle sue foglie,  ha un sapore decisamente delicato e gradevole.

Baccalà in umido con i ceci

Per me che sono cresciuta in campagna con la nonna il baccalà in umido con i ceci è uno dei piatti del ricordo. Solo a pensarci ne sento il profumo e mi viene l’acquolina in bocca. Il baccalà eniva cucinato principalmente in umido con i ceci, ed era un piatto unico  o con le cipolle e in questo caso veniva servito con la polenta. La nonna prima di metterlo nel pomodoro lo infarinava e lo friggeva, ma io devo evitare questo tipo di cottura. Diabete e fritto non vanno per nulla d’accordo, quindi vi propongo la sua ricetta ma in […]

L’arrosto di coniglio al forno con arancia olive e rosmarino

Siamo giunti all’ultimo giorno di questo 2017 così complicato e controverso. Spero il 2018 sia decisamente migliore: lo auguro a tutti di cuore! Voglio cominciare il nuovo anno con un piatto molto profumato e aromatico: per questo vi propongo l’arrosto di coniglio al forno con arancia, olive e rosmarino sperando sia di buon auspicio!!!  

Petto d’anatra al forno

Il petto d’anatra al forno è il piatto ideale da cucinare in questi giorni di Festa. E’ uno dei miei piatti preferiti per la sua semplicità che per la sua bontà. Il petto d’anatra così preparato rimane succulento, e nello stesso tempo è molto tenero e saporito. Si cucina bene senza utilizzare grassi aggiunti in quanto rilascia da se i grassi necessari per la cottura.

Canapè di pane di segale con crema di formaggio e salmone affumicato

Aperitivo o antipasto? Serviteli come volete, ma vi posso garantire che questi Canapè di segale con crema di formaggio e salmone affumicato faranno bella figura sulla tavola del Cenone di Capodanno e andranno a ruba!!! Oltre a essere tanto buoni sono anche tanto belli da vedere, così raffinati e semplici. Si sa che si mangia prima col naso, poi con gli occhi e infine con la bocca. Il loro profumo è accattivante, l’aspetto delizioso il gusto deliziosi, quindi rispecchiano tutti i canoni! Un piccolo consiglio: preparateli piuttosto piccoli così che possano essere mangiati in un solo boccone 🙂

Dolce alle mele con noci, cannella e cardamono

Come sarebbe il Natale senza il profumo delle spezie?  In questo periodo le spezie si usano in abbondanza per preparare i dolci  e il loro caratteristico profumo è quello che rende ancor più magica l’atmosfera di questi giorni. I profumi legati al cibo sono quelli che mi rimangono bene impressi nella memoria insieme ai bei ricordi. Sono i profumi che ti vanno dritti dritti al cuore e non li scordi più. Sono quelli che ricordano i giorni di festa. La cannella, ha un profumo  deciso, con una nota di pepe, dolciastro, caldo, e un sapore forte,  pungente e secco, che […]

Salmone al cartoccio con le arance

Il salmone al cartoccio con le arance è un piatto di pesce molto saporito, profumato e gustoso.  La cottura al cartoccio è l’ideale per una cottura senza condimenti e molto salutare. Il salmone così preparato mantiene così la sua morbidezza e la polpa rimane succosa e ne conserva i succhi all’interno. Il salmone è già di per se stesso un pesce grasso, ma di quei grassi buoni ovvero quelli polinsaturi che con gli omega 3  tanto fanno bene alla nostra salute ed esercitano una funzione protettiva nei confronti di alcune malattie.  

Crostata integrale di limoni

La crostata integrale di limoni è un dolce, a basso carico glicemico, ideale per questi giorni di festa che piace proprio a tutti! Il  profumo di limoni e il suo sapore delicato vi conquisteranno. E’ adatta ad ogni occasione e in ogni stagione, basta un tocco di fantasia et voilà la versione natalizia è pronta per essere messa in tavola…