Crostini con crema di asparagi selvatici

I crostini con crema di asparagi selvatici, durante la primavera, sono uno degli sfizi che preferisco. A parte la soddisfazione di andare a raccogliere gli asparagi selvatici, che con le abbondanti piogge di questo periodo, sono cresciuti in abbondanza, c’è da dire che fanno bene alla nostra salute. Hanno proprietà diuretiche e sono disintossicanti per il fegato e per le reni. Ci sono delle studi che hanno dimostrato che sono un valido alleato  del  diabete di tipo 2 in quanto favoriscono la secrezione dell’insulina e migliorano il funzionamento delle cellule del pancreas atte a produrre tale sostanza.

Torta pasqualina

Quella che vi presento oggi è la versione integrale della famosissima torta pasqualina.  La torta pasqualina è una torta salata della tradizione gastronomica ligure che può essere preparata con le bietole, con gli spinaci, oppure con i carciofi, soprattutto il violetto di Albenga. Nella zona di Ventimiglia viene preparata anche con le erbe di campo   tra cui la borragine, è spettacolare. Sarà che per le erbe selvatica ho una vera passione, ma questa è quella che in assoluto preferisco! Solitamente la torta pasqualina, in Liguria,  si prepara per Pasqua, ma è talmente tanto buona che la si prepara tutto l’anno […]