insalata-di-ceci-melograno-e-cipolle-rosse

Insalata invernale di ceci melograno e cipolle di Tropea

Oggi vi propongo una insalata invernale molto colorata e molto sfiziosa, adatta a questo periodo e anche alla tavola di Natale: è l’insalata  di ceci,  melograno e cipolle di Tropea. Oltre che ad essere bella e buona e allegra  questa insalata dai colori natalizi   è ricca di fibre e poveri di grassi ed è un vero toccasana per noi diabetici. I ceci, come tutti i legumi ,  hanno infatti, la proprietà di stabilizzare la glicemia e di controllare l’ eccessivo abbassamento dei livelli di zuccheri nel sangue tra un pasto e l’altro, Se il loro consumo è sempre consigliato, […]

filetto-alla-wellington

Filetto alla Wellington

Il Filetto alla Wellington è una delle cose che mi è rimasta nella memoria culinaria di ritorno dai miei viaggi in Inghilterra.  Sono stati viaggi un po’ tra il piacere e il dovere durante i quali ho conosciuto Bruna, una italiana che vive da molti anni in Inghilterra ed è proprietaria di un hotel. Da lei ho imparato molte cose, una tra cui  la preparazione di questo fantastico Filetto alla Wellington, e quella  dello Yorkshire Pudding, un sorta di pastella cotta al forno da utilizzare in accompagnamento al roast beef. Il Filetto alla Wellington non è un piatto molto semplice da preparare, […]

Rose di sfoglie e mele

Rose di sfoglia e mele

Metti insieme la pasta sfoglia ( light) le mele e la cannella e ne esce il dolce perfetto per questo giorno dell’Immacolata  che per tradizione inaugura il periodo delle festività natalizie. E’ il giorno in cui iniziano ufficialmente i preparativi  del Natale e in cui le famiglie iniziano a riunirsi.  Ho un ricordo bellissimo di questo giorno quando mia mamma organizzava il primo pranzo delle feste e per tradizione mio papà andava dal Peck in centro a Milano e comprava una “rosa di burro” che veniva messa in tavola con l’antipasto e che veniva conservata con grande amore fino al momento […]

ossibuchi

Ossibuchi alla milanese

Oggi è Sant’Ambrogio ( per noi milanesi Sant?Ambroeus),  patrono della città. Non c’è un vero e proprio piatto legato a questa festa, ma per festeggiarlo ho scelto uno dei piatti più rappresentativi della città: gli Oss Buss  ovvero gli ossibuchi alla milanese. Il taglio di carne più indicato per ricavare gli ossi buchi è il  geretto di vitello posteriore che è il più tenero. Il geretto  viene tagliato a fette dallo spessore di 3/4 cm., con l’ osso centrale che contiene il midollo. Nella cucina milanese  l’Oss Buss, viene servito con il tradizionale risotto, ma  può essere accompagnato anche dalla polenta o dal  purè […]