zucchine marinate piccantine

Zucchine marinate piccantine

Le zucchine marinate crude e piccantine sono un ottimo contorno estivo. Ormai le zucchine sono reperibili tutto l’anno, ma l’estate è la loro stagione e nel rispetto della stagionalità preferisco gustarle quando è la loro stagione. Servite a crudo, le zucchine mantengono inalterati i sali minerali in esse contenuti, in particolare il potassio di cui sono ricche. Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato il fleur de sel, un sale  francese, proveniente dalle  saline di Carmague dal  sapore delicato e povero di sodio, rispetto al comune sale da cucina che è ideale per condire le verdure, in particolare quelle  crude o al vapore,

riso rosso di camargue con olive,pomodorini  peperoni croccanti e ricotta salata

Riso rosso di Camargue con olive, pomodorini, peperoni croccanti e ricotta salata

Per cuocere il  Riso rosso di Camargue ho utilizzato il cuociriso elettrico che ho acquistato di recente. Ne avevo sentito parlare tanto, ma ero un po’ scettica, invece devo dire che la cottura del riso è sempre perfetta. Basta rispettare la regola: stessa quantità di riso. stessa quantità di acqua fredda Per cucinare le verdure, invece, ho utilizzato il wok, uno strumento della cucina asiatica che ritengo veramente “miracoloso” perchè ci si cucina di tutto e di più con risultati strepitosi. Io ne ho uno della Ballarini con rivestimento antiaderente, perfetto per evitare l’uso di troppo condimento,  che mi da molte soddisfazioni soprattutto nella cottura […]

fagiolini al forno con pomodoro e mozzarella

Fagiolini al forno con mozzarella e pomodoro

Siamo nel pieno della stagione dei fagiolini e allora è il momento di preparare degli ottimi piatti con questo ortaggio. Il fagiolini sono di fatto considerati parte della famiglia dei fagioli dai quali si differenziano per caratteristiche nutrizionali e d’uso. Essendo raccolti e consumati prima che i semi raggiungano la maturazione, i fagiolini sono meno calorici e forniscono  un minore apporto di proteine e carboidrati rispetto ai fagioli. Ricchi di fibre, sali minerali e vitamina sono ideali nelle diete ipocaloriche ed hanno un indice glicemico molto basso, quindi sono indicati nella dieta delle persone affette da diabete.

zucchine ripiene al pomodoro

Zucchine ripiene al pomodoro

Le zucchine ripiene con una fàrcia di carne trita e cotte in padella con il pomodoro, sono uno dei tanti modi per portare in tavola questo versatile ortaggio tipicamente estivo. Possono essere servite come uno sfizioso antipasto o come un secondo completo, nutriente e facile da preparare. Le zucchine ripiene è uno di quei piatti che sulla tavola di casa mia, nel periodo estivo, non mancava mai, mia mamma ogni volta le preparava con una fàrcia diversa e un metodo di cottura diverso.  Questa versione con la carne trita e  il pomodoro a me piace molto: le trovo straordinariamente  saporite e gustose […]