chips di patate blu

Chips di patate blu al forno

Le chips di patate viola cotte in forno sono uno snack sfizioso di grande effetto, facile da preparare e buono da mangiare. Come tutte le chips piacciono molto e in più con il loro sapore molto delicato e con il loro  bel colore viola, conquistano sia  gli occhi che il palato. Semplici e veloci da fare sono l’ideale per togliersi uno sfizio 🙂

rose del deserto

Rose del deserto integrali con mandorle, gocce di cioccolato e senza zucchero

Qui trovate le  Rose del deserto integrali senza zucchero: è una  versione un po’ meno dolce della tradizionale in quanto è preparata utilizzando  farina e  cereali integrali oltre che il maltitolo al posto dello zucchero. Nel prepararli ho pensato a noi  diabetici che ogni tanto abbiamo voglia di mangiare un biscottino .-) Sono talmente tanto buoni che piaceranno anche a tutta la famiglia che non si accorgerà della differenza! Il maltitolo è una sostanza che, secondo il Maesto Pasticcere  Luca Montersino può essere utilizzata per preparare ogni tipo di dolce.

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Pennette integrali al sugo di cicerchia

La cicerchia, questo legume,conosciuto fin dai tempi dei romani, un tempo era il simbolo della cucina povera. Oggi, invece, è stata  rivalutata per il suo alto contenuto di proteine vegetali e di fibre, calcio, vitamine del gruppo B e fosforo. La sua cattiva fama probabilmente dipende anche da un acido in essa contenuto ,Odap, che in passato è stato responsabile di alcune gravi malattie. E’ stato però dimostrato che questo acido è nocivo per il nostro organismo solo se assunto in grandi quantità, per un lungo periodo e come unico alimento. Al giorno d’ oggi è molto improbabile che si verifichino tali […]

carpaccio di bresaola

Carpaccio di bresaola e kiwi: un ottimo connubio tra un gusto dolce e uno salato

Il carpaccio di bresaola e kiwi è un piatto un po’ insolito. Molto gustoso,  mette insieme il gusto dolce, ma leggermente acidulo  del kiwi, con quello salato della bresaola, e il  risultato è sorprendente. La bresaola è un affettato magro indicato anche in caso di diabete di tipo 2.  Il kiwi, che è un frutto dotato di proprietà benefiche per il nostro organismo, contiene una sostanza in grado di rallentare l’assorbimento intestinale del glucosio. Ne esce, quindi un piatto salutare  facile e veloce da preparare, ideale come antipasto o come secondo.

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Funghi ripieni al gratin

Dopo domani è l’Epifania che tutte le feste porta via ed è tempo di   l’ultimo dei pranzi di queste Feste 🙂 I funghi ripieni al gratin sono un ottimo antipasto, ma possono essere serviti anche come contorno magari a un bell’arrosto. E’ molto semplice e veloce gratinare i funghi e le verdure in generale, sono gustosi ed hanno un basso contenuto di grassi e quindi sono indicati un po a tutti!

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Tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura

Un  antipasto particolare: le tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura del Salumificio La Rocca . Ideali per  la sera di Capodanno  sono in versione light.  Hanno un occhio di riguardo al  carico glicemico del piatto e sono facili da preparare.  Buone da mangiare, soddisfano anche i palati più esigenti  e in tavola fanno belle figura.

cucchiaio d'argento

In cucina con il Cucchiaio d’Argento e Massimiliano Rosolino

Metti insieme il Cucchiaio d’Argento   ( lo storico libro di cucina tra i più amati e rinomati in Italia e dalla storia lunga ben 66 anni)  e  Massimiliano Rosolino (  l‘ ex nuotatore e campione olimpionico  dei  200 metri misti a Sydney nel 2000,  nonché campione del mondo  a Fukuoka nel 2001 )  e ne esce un incontro di quelli indimenticabili! L’incontro avverrà domani, 15 Dicembre 2016 alle ore 19   in Aula Arclinea presso Eataly in piazza XXV Aprile a Milano in occasione della presentazione della  decima edizione de ” Il Cucchiaio d’Argento”. E’ una nuova versione rinnovata e ancor più ricca dedicata come sempre […]

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Chips di patate rosse al forno

Il rosso è per antonomasia il colore del Natale. Cosa c’è di meglio che stupire i nostri ospiti con queste chips di patate rosse cotte al forno?  La patatine fritte piacciono proprio a tutti e questo è un modo per proporle senza la tradizionale frittura.  Mangiate con moderazione sono ottime anche per i diabetici!

zuppa di lenticchie rosse

Zuppa di lenticchie rosse

Il freddo comincia farsi sentire pungente e la sera, soprattutto in questo periodo natalizio, in cui si eccede un po, si ha voglia di qualcosa di caldo. Cosa c’è di meglio di una zuppa di stagione?  Sicuramente oltre che a scaldare questa zuppa aiuta il nostro organismo a depurarsi  e a tenere sotto controllo la glicemia. Le lenticchie sono fonte di proteine vegetali e sono ricche di fibre quindi sono perfette. Da sola, però la sola alimentazione per i diabetici , seppur corretta, non è sufficiente a tenere sotto controllo la glicemia, quindi   non scordiamoci di assumere i farmaci […]

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Scones di zucca

Ancora zucca? Ebbene si! Ho esagerato un po’ nel cucinare la zucca per la crostata di ieri . Non sapevo come utilizzarla, ma   nel guardarla mi è venuta d’idea di preparare gli  scones di zucca. Gli scones sono dei paninetti lievitati che in Inghilterra  si mangiano a colazione o alle cinque con il the.  Ho imparato a farli sempre mentre in Inghilterra ospite della mia amica Bruna e da allora ogni tanto li preparo. Non sono dolci, ma non sono neanche salati. Quelli trasizionali chi li mangia imburrati. chi farciti, questi fatti con la zucca,  deliziosi così! Lei per […]