17203158_1502517946439096_2850023740337550262_n

Sette Cucina Urbana, il nuovo concept di ristorazione, apre nel cuore di Brera

Brera, è un antico quartiere posto nel cuore di Milano, ricco di storia, di arte e di cultura. Molto suggestivo, è considerato da sempre il quartiere degli artisti che  amano ritrovarsi nei suoi vicoli e  nei tanti locali,  che un tempo erano “caffè letterali” e che ora sono moderni locali. Oggi Brera non è più solo un quartiere dedicato all’arte e alla cultura, ma le sue vie sono animate da  botteghe artigianali, ristoranti e negozi che dal mattino fino alla sera sono il luogo d’incontro per numerose persone. In via dell’Orso, una piccola via della “Vecchia Milano, coi masselli di granito e […]

nanni

L’Eccellenza Ellenica ad Identità Golose 2017

Le Eccellenze Elleniche sono state protagoniste ad Identità Golose 2017. La tre giorni in cui i prodotti ellenici sono stati al centro di numerose manifestazioni è stata organizzata da Zafferano Ellenico e supportata da Teatro7 Lab,  scuola di cucina-eventi a Milano, con sede in zona Isola. E’ stato un susseguirsi di show cooking durante i quali grandi chef ed artigiani del gusto hanno utilizzati i prodotti forniti da Eccellenze Elleniche : in primis lo zafferano Krokos Kozanis,  che viene chiamato l’oro della terra greca ed è fra le spezie più amate e più preziose delle antiche civiltà per l’ aroma, il colore, le […]

Logo-Identità-Golose-864x400_c

Identità Golose 2017 e la forza della libertà in viaggio.

A quasi due settimane dal termine della 13° edizione di Identità Golose, i riflettori sono ancora puntati sull’annuale  appuntamento enogastronomico ideato,  nel 2004,  da Paolo Marchi. Come negli anni precedenti, anche  quello di quest’anno era un appuntamento così importante e tra i più attesi dagli appassionati di cucina  e da coloro che operano nel mondo della ristorazione.che proprio non si poteva mancare. Dopo il tema dello scorso anno dedicato a “la forza della libertà”, quello di quest’anno era dedicato alla più atavica delle necessità dell’uomo: quella di muoversi e di andare alla scoperta di nuovi mondi: ” La forza della libertà – […]

anelli di calamaro in umido

Anelli di calamaro in umido

Gli anelli di calamaro in umido sono il piatto ideale per gustarli nel pieno del dolo sapore.  Sono una ottima alternativa ai calamari fritti essendo più leggeri. Si possono servire dei dei crostini di pane, oppure possono essere utilizzati  per condire un piatto di pasta

Tagliatelle di farina integrale con pesto di cavolo nero e pistacchio greco

Tagliatelle di farina integrale con pesto di cavolo nero e pistacchio ellenico

Le tagliatelle di farina integrale con pesto di cavolo nero e pistacchio greco sono una vera delizia!!! Della farina integrale   e del pistacchio ellenico  avevo già parlato due  precedenti post ma,  delle  delle proprietà del  cavolo nero  non vi avevo ancora raccontato nulla… Sono curiosa di natura quindi mi piace conoscere  e capire quello che metto nel piatto, quindi ci studio! Durante la stagione invernali nei mercati e negli orti fa bella mostra di se il cavolo nero detto anche cavolo toscano.

zucca-grigliata-agli-aromi

Zucca grigliata con erbe aromatiche

La zucca grigliata con glia aromi è un contorno di quelli che durante la stagione invernale preparo spesso e volentieri. Anche se ha un sapore un po dolciastro e lascia perplessi quelli che come me soffrono di diabete, la zucca in realtà contiene  antiossidanti e sostante atte a contrastare il diabete svolgendo un’azione ipoglicemizzante e stimolando la produzione di insulina da parte del pancreas. Durante la stagione invernale preparo spesso la zucca grigliata, è uno dei miei contorni preferiti!

muffin salati con formaggio e funghi

Muffin integrali salati con formaggio e funghi

I muffin integrali salati con formaggio e funghi sono perfetti per mantenere basso il carico glicemico dei nostri aperitivi o antipasti senza nulla togliere al gusto. Prepararli è davvero molto semplice e seguendo la stagionalità delle verdure che vengono utilizzate per la loro preparazione si avranno muffin dal gusto e dal sapore sempre diverso. Per la loro preparazione non è necessario acquistare appositamente le verdure, si posso utilizzare anche  quelle di riciclo sia crude che cotte. Il risultato è sempre ottimo e non si spreca nulla!

salmone-marinato-allarancia

Salmone marinato all’arancia cotto nel cartoccio

Oggi ho messo il salmone a marinare  in una emulsione a base di  succo e scorza di arancia, aceto di arance. Ho aggiunto una  grattugiata di zenzero che ha reso il suo sapore ancor più originale. Il salmone sappiamo tutti che è ricco di omega 3 che sono dei veri e propri alleati della nostra salute. Il salmone è anche considerato un valido alleato contro il diabete di tipo 2. Certo la regola è sempre quella di seguire la dieta più facile e più sana, la dieta delle “4M: Muoversi, Mangiare Mediterraneo, in quantità Moderate. e se non funziona, passare alla dieta […]

cena di gala

Tre chef stellati a sostegno dell’Associazione “Il Mondo delle Intolleranze”

La sera del 26 gennaio scorso, si è svolto un appuntamento molto importante per l’Associazione “Il mondo delle intolleranze” Questa, per l’Associazione fondata quattro anni fa da Tiziana Colombo, Luisella Pozzi e Alessandro Villa è stata la prima volta in cui si è fatta promotrice di una cena di gala con un menu dedicato agli intolleranti con grandi chef della cucina italiana: Theo Penati, Tano Simonato, e Roberto Rinaldini. L’appuntamento era per le 20 al Castello di Cernusco Lombardone in Brianza.

cena di gala 2

Cena di Gala a 6 mani a sostegno dell’Associazione “Il mondo delle intolleranze”

La sera di giovedì 26 gennaio p.v. presso il Castello di Cernusco Lombardone, un comune della provincia di Lecco, si svolgerà una Cena di Gala a sostegno dell’Associazione “Il Mondo delle Intolleranze” fondata da Tiziana Colombo, alias Nonna Paperina, da  Pozzi Luisella e  da Alessandro Villa. L’associazione, lo scorso mese di novembre, è stata ritenuta idonea, dalla Regione Lombardia,  all’iscrizione nel registro delle associazioni che operano nell’ambito di intervento culturale. Per l’Associazione è un gratificante  riconoscimento istituzionale del lavoro svolto negli ultimi quattro anni a favore della cultura della corretta alimentazione. E’ in quest’ottica  di promozione e di  diffusione dell’informazione per una corretta […]