Antico Furlo sala pranzo

L’ “Antico Furlo” e Alice nel Paese delle Meraviglie!

Lunedì della scorsa settimana sono entrata  per la prima volta nell’Antico e Rinomato Albergo Ristorante “Antico Furlo” e grazie alla bellezza e alla magia del locale ammetto di essermi sentita come Alice nel Paese delle Meraviglie!!!. Già,  il Furlo, posto sulla via Flaminia è di per sé un luogo di ineguagliabile e incredibile  bellezza, ricco di natura , di  storia e di tradizione gastronomica. La Gola che si è formata grazie alla erosione del fiume avvenuta  ben oltre 200 milioni di anni fa, è delimitata dai monti Pietralata e Paganuccio  le cui pareti fatte di rocce di origine marina, sembrano essere state tagliate da […]

schiscla bresaola di suino 5

Carpaccio di Schisc, la bresaola di suino della Riserva Speciale di Salumi Pasini, con zucca all’agro, funghi chiodini e ricotta salata affumicata

Schisc è la bresaola di suino della collezione Davide Oldani di  Salumi Pasini,  la collezione nata per ricreare i sapori lombardi della tradizione di questa Azienda con  una veste nuova. Schisc,  la Bresaola di Suino,  si ottiene da una delle parti di carne più tenere e magre  di solo  suino italiano, dalla forma “schiacchiata” che ne ispira il nome. Durante le fasi di lavorazione Schisc,  la Bresaola di Suino,  viene sottoposta ad un processo di salatura a secco con l’aggiunta di aromi e spezie e viene poi girato e massaggiato a mano, affinché la carne assorba meglio gli aromi e si ammorbidisca. Dopo questa prima fase il  prodotto viene lasciato […]

garganelli con zucchine peperoni e ricotta salata

Garganelli con zucchine peperoni e ricotta salata

I garganelli sono una pasta all’uovo, prodotto tipico dell’Emilia Romagna, che si prepara arrotolando attorno ad un bastoncino di legno i quadratini di sfoglia, che venivano poi passati su un pettine da tessitura che disegnava sulla sfoglia la caratteristica striatura. Sono il formato di pasta perfetto per raccogliere bene il condimento. In commercio se ne trovano diversi tipi: freschi, surgelati o essicati . Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato i Garganelli che ho acquistato nello shop all’interno di  Cà Pelletti  la locanda tosco romagnola  del gruppo  Surgital, l’ Azienda leader nel settore della pasta fresca surgelata con sede a Lavezzola di Ravenna.

zucchine croccanti

Zucchine croccanti

Ho scoperto di recente le zucchine croccanti al forno. Preparate così sono molto saporite, gustose e light e pur essendo ricoperte  di una gustosa crosticina croccante hanno  un bassissimo contenuto di grassi e  tutta la leggerezza di un piatto al forno!