insalata di riso venere con gamberi e zucchine

Insalata di riso Venere con zucchine gamberi e menta

In queste giornate di caldo afoso si va sempre alla ricerca di un piatto fresco e leggero da mettere in tavola per pranzo o cena. L’insalata di riso venere fredda è uno dei miei piatti preferiti durante la stagione estiva; l’aggiunta  dei gamberi e delle zucchine la rende ancor più buona. Grazie alle sue proprietà curative, il riso venere è considerato un ottimo alimento: è utile per contrastare i  danni provocati dai radicali liberi, per combattere il così detto colesterolo cattivo, ed essendo integrale è  un riso che  ha un basso indice glicemico.

timballo di riso con zucchine

Timballo di riso con zucchine

Il timballo di riso con zucchine è un piatto unico adatto un po’ a tutte le stagioni , facile da da preparare e che al il vantaggio che  può essere preparato anche in anticipo, basta poi metterlo in forno  poco prima di servirlo così che  si scioglie il formaggio all’interno e la superficie diventa bella croccantina. Questa è una versione molto light, dal sapore delicato.

insalata con cetrioli e calamari

Insalata di cetrioli, patate e calamari

L’ insalata di cetrioli, patate e calamari  è un secondo leggero e saporito,   facile e veloce da preparare che può essere preparato anche un po di tempo  prima di essere servito, e conservato  in frigorifero. Se preparato in anticipo è meglio toglierlo almeno una mezz’ora prima dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente fino al momento di metterlo in tavola.

Risotto alle melanzane  (1)

Risotto alle melanzane

Quando è estate per me è tempo e ho voglia di melanzane. Le cucino in tutti i modi, ma  il risotto alle melanzane  è un primo piatto che mi piace  per il suo sapore delicato, ma nello stesso tempo ghiotto e sfizioso. Da un po di tempo a questa parte, per motivi salutistici, preferisco effettuare la tostatura del riso a secco, mettendo  il riso in una casseruola capiente , possibilmente di rame stagnato o antiaderente a secco altrimenti il riso verrebbe fritto e non tostato. Durante la tostatura a secco è necessario mescolare continuamente il riso per evitare che si attacchi sul fondo della […]